長春美食融南北大菜，東西風(fēng)味，集川、魯、京等各大菜之精華，尤以本地山野風(fēng)味最具特色，而深受國內(nèi)外旅游者的青睞。 　　長春的名菜多以長白山的人參、鹿茸、熊掌、飛龍、雪蛤、松茸蘑等珍稀產(chǎn)品為原料，經(jīng)科學(xué)配膳，精工烹調(diào)而成，藥膳結(jié)合，頗負(fù)盛譽(yù)。其中長白山珍宴、雪衣豆沙、梅花鹿宴、翡翠人參茅臺雞、紅花熊掌等最負(fù)盛名。 　　此外，長春飯店的吉林風(fēng)味菜、龍家堡白肉血腸，長春市北京大街23號的農(nóng)家飯莊、農(nóng)安的五香熏魚肉等在國內(nèi)也都享有盛名。 　　特色菜及小吃還包括東北家常熬魚、紅燒丸子、滿族八大碗、人參汽鍋雞、燒鹿尾、羊肉燒蕓豆、朝鮮冷面、回寶珍餃子、李連貴熏肉大餅、漬菜白肉火鍋等。在一些不知名的小巷子里可以吃到很多有當(dāng)?shù)靥厣男〕?，如麻辣燙、酸辣粉、炒粉、烤蒜、豆腐串、烤饅頭、打糕、朝鮮咸菜、狗肉、明太魚等，都很不錯(cuò)。

長春特色小吃有哪些

【北京小吃】【臺灣小吃】【成都小吃】【西安小吃】【上海小吃】【武漢小吃】【廈門小吃】【南京小吃】 呢?小編今天跟您介紹長春小吃和小吃的做法，想必愛吃的你是hold不住了吧。長春特色小吃 豆包，酸菜、辣白菜、白肉血腸、炒肉拉皮 、白扒猴頭蘑、玉片松茸蘑、雞茸蕨菜、土豆茄子泥、臘八粥、牛肉飯 小吃都集中在桂林路重慶路紅旗街長春特色小吃：辣白菜 材料 白菜，蒜，姜，蘋果半個(gè)，梨，辣椒末，鹽 做法 1.用水洗干凈! 2.洗干凈的白菜控凈水分，切成小塊，外面賣的辣白菜都是用整棵白菜做的，好看是好看，可買回來還要切，自己做直接切好就成了!放少量鹽，腌三個(gè)小時(shí)! 3.腌白菜的時(shí)候準(zhǔn)備一些輔料，蒜，辣椒末，姜，半個(gè)蘋果和梨，我這些東西都是家里原來有的，都不很新鮮可愛，不過做咸菜也湊合 4.蘋果和梨去外皮，我圖省事把所有的東西放一起打成碎糊，放鹽攪拌! 5.簡單鹽漬的白菜捏出水分，把剛才的輔料糊倒進(jìn)去攪拌均勻，放進(jìn)瓷罐子里，室溫放置兩天就可以吃了，辣白菜需要時(shí)間發(fā)酵一下才好長春特色小吃：炒肉拉皮的做法 材料 新鮮拉皮，黃瓜，里脊肉，輔料：鹽，醬油，味精，醋，香油，香菜，自制辣椒油 做法 1. 黃瓜洗凈切絲.里脊肉切絲.新鮮拉皮切寬條，用開水燙洗一下，倒掉水份備用. 2. 熱鍋涼油，將里脊肉入鍋大火炒至變色，加少許料酒，醬油，翻炒均勻，倒入黃瓜絲，翻炒至斷生，出鍋，倒在拉皮上面. 3. 放入適量香菜末，加入鹽，醋，味精，香油，再調(diào)入一些自制辣油即可. 小訣竅: 1. 拉皮，不同的作坊做出來的品質(zhì)很不相同，同樣是綠豆粉皮，有的滑潤筋道，有的就粉粉的不好吃，最好多嘗試幾家，最后定點(diǎn)采購才能保證口感.另外，有的拉皮用土豆淀粉制作，口感也不錯(cuò). 2. 拉皮買回來不要著急燙洗，也不要泡在水里，否則會泡水鼓脹影響口感.準(zhǔn)備炒肉前再燙洗會剛剛好. 3. 調(diào)料汁，也可以加入一些芝麻醬，要先泄開再加入其他調(diào)料長春特色小吃：雞絲蕨菜的做法 材料 雞脯肉100克，蕨菜2袋，紅椒絲、蔥花各少許。調(diào)料精鹽1小匙，味精1/2小匙，糖少許，色拉油2大匙，料酒1小匙，蛋清半個(gè)。水淀粉少許。 做法 1、將雞脯肉切絲，洗凈，盛入碗中，加料酒、蛋清、水淀粉抓勻上漿，起鍋燒適量清水，將雞絲投入劃開，撈出備用;蕨菜洗凈，切段，待用。 2、鍋內(nèi)入底油，炒散雞肉絲，加入蔥花，倒入蕨菜及紅椒絲，加調(diào)料翻炒，出鍋即成。 材料替換 用薇菜替換蕨菜，稱炒雞絲薇菜。 口味變化 調(diào)味料中增加姜絲、蔥絲，稱為炒蔥姜雞絲蕨菜或三絲炒蕨菜。