主料酸菜300g五花肉200g輔料白糖適量鹽適量蔥適量姜適量胡椒粉適量
步驟
1.首先將酸菜切絲，五花肉切片，蔥切蔥花，姜切末。
2.鍋中倒入油，下入姜末、蔥花煸炒數(shù)秒，加入五花肉。
3.煸炒至變色時(shí)，再加入酸菜，翻炒片刻，倒入清水，與酸菜相平為宜，煮開。
4.接著加一勺鹽，少許白糖，撒少許胡椒粉，蓋上鍋蓋，小火燉20分鐘，即可出鍋享用。

東北四大名菜是什么？

東北四大名菜是：鍋包肉、木須柿子、地三鮮、自制血腸殺豬菜

第一名菜：鍋包肉

做法：

1.將里脊切5毫米厚片掛水淀粉糊。

2.把糖，米醋，鹽，味精．香油．料酒調(diào)好汁備用．

3.將炒鍋放油燒制6成熱，逐片把里脊放入炒鍋里炸至金黃色，外焦里嫩，撈出．

4.將炒鍋下底油，放入輔料炒均后，下入炸好的里脊，迅速地放入調(diào)味汁炒均即可。

第二名菜：木須柿子

做法：

1.西紅柿雞蛋(咸口的)1西紅柿去皮，切成小塊

2.雞蛋打散

3.鍋里放油燒熱炒雞蛋雞蛋出鍋

4.鍋里放油燒熱放花椒面少許放蔥姜蒜炒出香味倒入西紅柿翻炒幾下放鹽雞精老抽炒至西紅柿到塊和糊相間狀放入雞蛋翻炒出鍋。

第三名菜：地三鮮

做法：

1.茄子和土豆去皮，切成滾刀塊；青椒手掰成小塊。

2.鍋中到入多一些的油，七成熱時(shí)，先將土豆塊放入，炸成金黃色，略顯透明時(shí)撈出備用.。

3.再將茄子倒入油鍋，炸至金黃色，加入青椒塊即一起撈起.。

4.以少量熱油爆香蔥花及蒜茸，加高湯、生抽、糖、鹽、茄子、土豆和青椒塊，略炒.。

5.加入水生粉大火收汁即可

第四名菜：自制血腸殺豬菜

做法：

1.把生豬血放入盆內(nèi)，凝成塊的要劃碎；

2.白肉湯燒熱，加入精鹽、花椒、味精、胡椒面，攪拌均勻晾涼；

3.過籮后倒在豬血盆內(nèi)，并加香菜末攪拌均勻；

4.灌入洗凈的腸子內(nèi)，用線繩把口捆好；

5.把準(zhǔn)備好的腸子在清水鍋內(nèi)燒煮開，開鍋后用慢火煮15分鐘取出，用冷水泡涼，把線繩解去即成。