用刀切牛肉

牛肉橫切呀。橫切牛羊豎切豬。即：豬肉順著肉絲切，牛羊肉橫著切（也就是頂?shù)肚校?。因為牛羊肉的纖維粗，順著切，不好嚼

用刀切牛肉怎么做好吃

反刀用刀紋切牛肉的意思

用刀切牛肉用英語怎么寫

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用刀切牛肉做法竅門

切牛肉還真的需要一點(diǎn)兒技巧，和豬肉不一樣的。 因為，相對于其它肉類來講，牛肉質(zhì)老（也就是纖維組織），筋多（也就是結(jié)締組織多）。必須橫著纖維紋路切，即頂著肌肉的紋路切（又稱為頂?shù)肚校?，才能把筋切斷，以便于烹制適口菜肴。如果順著紋路切，筋腱會保留下來，燒熟后肉質(zhì)柴艮，咀嚼不爛。 另外，烹調(diào)方面有句行話，叫：橫切牛羊豎切豬。即：豬肉順著肉絲切，牛羊肉橫著切（也就是頂?shù)肚校? 因為牛羊肉的纖維粗，順著切，不好嚼；豬肉纖維細(xì)，如果橫著切，炒完菜您再一瞧，滑溜肉片變炒肉末了，，哈哈） 但也不絕對，例如切牛羊肉中極嫩的地方，如牛肉中的內(nèi)脊，羊肉中的黃瓜條，順著切也不是不可以，尤其是初學(xué)者。

用刀切牛肉出水

牛肉洗干凈，放入冷水中煮開后再煮1分鐘就可以焯好水了。

用刀切牛肉卷

1、餅的和面配方：面粉500克，水216克，酵母粉10克，食用鹽3克。

2、牛肉餡制作配方：牛肉剁成泥500克，韭菜450克，五香粉20克，孜然粉25克，鮮味王3克，胡椒粉4克，蔥20克，姜20克，蒜泥20克，雞蛋1個。

三、金絲肉餅的制作步驟

1、發(fā)面

（1）按配方上的比例，將適量清水放容器之內(nèi)，加入食鹽、酵母，攪拌均勻至溶解。

（2）倒入面粉，攪拌均勻，用手和成光滑的面團(tuán)。

（3）在面團(tuán)表面套上一個塑料袋，靜置發(fā)酵，一般發(fā)酵時間為冬天8個小時左右，夏天2個小時左右。

2、牛肉餡的制作：

（1）在牛肉泥中加入配料，攪拌均勻備用。

（2）鍋內(nèi)倒入色拉油，放入肉餡，加入韭菜炒熟后，即可起鍋備用。

3、面胚制作：

（1）發(fā)好的面團(tuán)拉成長條，用刀切成小段。

（2）將切好的小面團(tuán)搟成長條形。

（3）在面片的中間，放上牛肉餡。

（4）從面皮的底部向上轉(zhuǎn)起，留8厘米不要卷起。（5）用刀在沒有卷起的面皮熟豎直向下劃幾下，繼續(xù)向上轉(zhuǎn)，轉(zhuǎn)好后用手掌壓成扁平形狀，即成面胚。

4、熟制：將做好的面胚放入平底鍋中，雙面炸制，炸至兩面金黃顏色即可出鍋。

切牛肉的刀

刀子要快，不能順著紋理切，

一定要橫切，否則容易散架。

鹵好的牛肉一切就碎。原因是因為鹵牛肉時間過長，鹵"過頭"了。唯一的彌補(bǔ)方法，是將鹵好的牛肉撈出瀝去鹵汁，涼涼后裝入食品袋，放入冰箱"冷藏室"3~5小時,拿出來再切，肯定不會再碎。即使鹵制過程中牛肉有些松散，裝入食品袋，壓緊壓實，放入冰箱冷藏室3~5小時后取出來再切，一樣可以成型。

用刀切牛肉英語怎么說

英語分別如下：beef [bi:f] ，n. 牛肉; 菜牛（飼養(yǎng)以供肉食的牛）; 體力; 怨言，牢騷; pork [p?:k] ，n. 豬肉; 〈美俚〉支持政黨上臺所分到的好處，政治分肥;

用刀切牛肉圖片大全

切牛肉技巧：相對于其它肉類來講，牛肉質(zhì)老（也就是纖維組織），筋多（也就是結(jié)締組織多）。必須橫著纖維紋路切，即頂著肌肉的紋路切（又稱為頂?shù)肚校拍馨呀钋袛?，以便于烹制適口菜肴。

如果順著紋路切，筋腱會保留下來，燒熟后肉質(zhì)柴艮，咀嚼不爛就行。

用刀切牛肉哪家好吃

可以的，絞肉機(jī)可以用來絞熟肉，不管是生肉熟肉絞肉機(jī)都能攪碎，不過如果肉太大塊的話需要切成小塊再放進(jìn)去絞肉機(jī)里絞，不然絞肉機(jī)可能會被卡住或者攪拌出來的肉沫不夠細(xì)。另外要注意的是如果絞肉機(jī)之前攪過生肉再要攪熟肉的話要先做好消毒，或者攪拌好熟肉徹底煮熟消毒再食用

用刀切牛肉的做法

鹵好的牛肉切薄片，不能順著肉絲切而必須垂直于肉絲切，也叫作頂?shù)肚小?/p>