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早餐牛肉粥的做法大全(早餐牛肉湯的做法大全)

2022年11月26日 17:33:3120網(wǎng)絡(luò)

早餐牛肉湯的做法大全

主料:牛蹄500克,花生米200克,老姜30克,精鹽,蔥,胡椒粉各適量。

做法

1、將牛蹄去毛,用清水略為浸泡并刮洗干凈。

2、將凈牛蹄對剖后剁成小塊。

3、花生米在溫水中浸泡去皮。蔥切花、姜拍松。油菜擇洗干凈。

4、鍋置旺火上,加入適量清水,放入牛蹄,煮沸后撇去浮沫,放入花生米和老姜塊;牛蹄半熟時,改用小火,加入精鹽、油菜繼續(xù)煨燉,待牛蹄熟爛入味后,起鍋盛入湯碗,撒上胡椒粉、蔥花即可。

牛肉湯吃法大全

1.牛肉買回來泡血水,中途換兩三次水,大概泡兩三個小時。泡好后切塊洗凈放入鍋里,加水,姜絲,蔥段,料酒煮開把血沫撇干凈。隨后溫水洗干凈肉塊,控干水分。

2.準(zhǔn)備蔥姜蒜,花椒八角香葉桂皮香砂一個,山奈兩片,小茴香一小把,干陳皮一點點,山楂小小塊。大料是看煮肉和湯的多少自己加減,口味重可多放,口味輕可少放。

3.砂鍋或者湯鍋一邊燒水,一邊炒鍋放油,油熱后小火炒準(zhǔn)備的大料,炒大概一分鐘,小茴香粒和牛肉倒入一起炒,轉(zhuǎn)大火,放生抽,料酒,炒大概20秒可關(guān)火。

4.炒好的牛肉和調(diào)料放入煮開的砂鍋里,倒入十三香,生抽兩大勺,(我用的湯勺)耗油一勺,冰糖四五粒,嘗一下味道,有少許咸味即可。

5.小火慢燉兩個小時,放入鹽調(diào)味,悶兩個小時,再開小火煮半小時,一鍋香香的牛肉湯就做好啦。牛肉湯可以用來煮牛肉面,牛肉粉條湯,牛肉湯米粉,煮任何面和粉類都要另起鍋煮好,控干水分,再澆牛肉湯,覺得味道淡沖湯的時候可另外加鹽,雞精。

家常牛肉湯的做法

燒牛肉湯最好是用帶大棒骨的牛肉燉,小火慢燉,湯才好喝

早點牛肉湯的做法大全

1、清真白果牛肉湯

在洛陽,有這么一句話:“如果沒有喝過白果牛肉湯,那你真不算一個喝湯人”,這足以見得白果在洛陽的名氣是多么的大。

雖然店里面的環(huán)境比較一般,但是也抵擋不住喝湯人的心。每天早上都排著長隊,想喝就得早點去。他們家的湯喝過的人都說好,辣椒也是比較香的那種,但稍微有點油了,泡著餅絲或者鍋盔都不錯。

地址:啟明西路中國銀行旁邊

2、清真馬杰山牛肉湯

這家老字號湯館現(xiàn)在已經(jīng)到第6代傳人了,也是洛陽的非物質(zhì)文化遺產(chǎn)之一,足以見其歷史之悠久。

馬杰山的牛肉湯味道鮮香濃郁,爽口不油膩,喝下之后,回味無窮。鍋盔因為是用的死面,口感稍硬,泡久一點比較好,餅絲的口感則是軟糯筋道,還可以加焦炸丸。

地址:啟明東路235號

3、南關(guān)小碗牛肉湯

南關(guān)小碗牛肉湯也是洛陽的非物質(zhì)文化遺產(chǎn)之一,在洛陽還挺有名氣的。雖然店里的環(huán)境一般,但是里面和外面都有位置,經(jīng)常坐的滿滿的。

店里面的湯種類還挺多的,有牛肉湯,丸子湯,驢肉湯,牛鞭湯等等。但要說最受歡迎的還是牛肉湯,他們家的湯清而不寡,各種香料的味道和牛肉的味道平衡,口味適中。

地址:老洛浦街道鳳化街銀鑫錦繡港灣北100米

早餐牛肉湯的做法大全視頻

清燉牛肉湯

高湯應(yīng)用:清燉牛肉湯的高湯鮮美,爽口,帶著一點淡淡的甘醇滋味,可作為家常湯的湯底,多加一些蔬菜一起煮,營養(yǎng)更豐富。

材料:牛大骨1根,洋蔥半個,胡蘿卜、白蘿卜各半條,蔥1根,姜1小塊,八角1顆,水2000毫升。

調(diào)味料:A料:冰糖1小匙,米酒2大匙。

B料:鹽適量。

做法:

1、先將牛大骨汆湯后洗干凈,備用;胡蘿卜和白蘿卜去皮,洗凈,切塊;蔥、姜均洗凈,蔥切段,姜切片備用。

2、鍋內(nèi)加水煮開放入所有材料及牛大骨,加入A料小火熬煮90分鐘,最后加入B料調(diào)味即可。

ps:燉牛肉湯為什么要加胡蘿卜、白蘿卜一起煮?因為蘿卜本身含有天然的辛味及甜味,一方面可以消除牛骨的腥味,提升高湯鮮美,使骨汁越煮越香醇。也可以只用1根胡蘿卜洗凈,不削皮直接燉煮。

早上牛肉湯

1.首先注意牛肉的選擇,一般用牛腩或牛腱子肉比較好;

2.先用開水漂一下,去掉臟東西;

3.燉之前,要用少量油將牛肉炒一下;

4.燉的時候要加一些姜,可以和土豆一起燉 燉牛肉訣竅 燉牛肉時,應(yīng)該使用熱水,不可使用冷水,因為熱水可以使牛肉表面蛋白質(zhì)迅速凝固,防止肉中氨基酸流失,保持肉味鮮美。

旺火燒開后,揭開蓋子燉20分鐘以去除異味,然后加蓋,改用微火,使湯面上浮油保持一定溫度,以起到燜的作用。

在燒煮過程,鹽要放入遲,水要一次加足,如果發(fā)現(xiàn)水太少,應(yīng)加開水。 燉肉前一天,先用芥末在肉面上抹一下,燉肉前用冷水洗掉,這樣不僅熟得快,而且肉質(zhì)鮮嫩。

將少量茶葉用紗布包好,放入爐中與牛肉同燉煮,肉不僅熟得快,而且味道清香。

加些酒或醋(按1公斤牛肉放2-3湯匙酒或1-2湯匙醋的比例)燉牛肉,可使肉更軟嫩。 在肉中放幾個山楂或幾片蘿卜,即令牛肉熟得快,而且可以驅(qū)除異味。 1.首先注意牛肉的選擇,一般用牛腩或牛腱子肉比較好;

2.先用開水漂一下,去掉臟東西;

3.燉之前,要用少量油將牛肉炒一下;

4.燉的時候要加一些姜,可以和土豆一起燉 燉牛肉訣竅 燉牛肉時,應(yīng)該使用熱水,不可使用冷水,因為熱水可以使牛肉表面蛋白質(zhì)迅速凝固,防止肉中氨基酸流失,保持肉味鮮美。

旺火燒開后,揭開蓋子燉20分鐘以去除異味,然后加蓋,改用微火,使湯面上浮油保持一定溫度,以起到燜的作用。

在燒煮過程,鹽要放入遲,水要一次加足,如果發(fā)現(xiàn)水太少,應(yīng)加開水。 燉肉前一天,先用芥末在肉面上抹一下,燉肉前用冷水洗掉,這樣不僅熟得快,而且肉質(zhì)鮮嫩。

將少量茶葉用紗布包好,放入爐中與牛肉同燉煮,肉不僅熟得快,而且味道清香。

加些酒或醋(按1公斤牛肉放2-3湯匙酒或1-2湯匙醋的比例)燉牛肉,可使肉更軟嫩。 在肉中放幾個山楂或幾片蘿卜,即令牛肉熟得快,而且可以驅(qū)除異味。 如何燉牛肉 1 先將牛肉橫絲切成大塊,在開水中焯一下,撈出,放入涼水中。

2 將牛肉塊盛入沙鍋內(nèi),倒入啤酒,放入山楂 八角 桂皮 蔥 姜等。大火煮開,在用小火煮二至三個小時。

3 將牛肉改刀,加入醬油 鹽 雞精后煮開,裝盤即可食用。 用啤酒煮出來的牛肉鮮嫩可口。 燉牛肉的料1 八角、花椒、小茴、肉蔻、丁香、良姜、辣椒等 燉牛肉的料2 花椒、大料、香菜籽、芹菜籽、草果、桂皮、肉蔻

早餐牛肉湯怎么做好吃

牛肉大骨湯的做法

  食材準(zhǔn)備

  大骨1000克,牛肉600克,蔥花適量,鹽,胡椒粉,大蔥,蒜,胡椒粒。

  方法步驟

  1、將大骨冷水浸泡1天,牛肉浸泡半小時去血水待用;

  2、將骨肉去血水后放入開水中焯燙,然后放入凈鍋中加水煮;

  3、煮開后小火燉煮8小時,然后發(fā)那個如牛肉,蔥蒜和胡椒粒;

  4、煮至湯汁變白牛肉軟爛后即可。

早餐牛肉湯的做法大全竅門

主料

雞蛋1個

蝦皮適量

紫菜適量

輔料

料酒適量

鹽適量

味精適量

芝麻油適量

1. 食材:雞蛋(已打入碗中)、紫菜、蝦皮

2. 在雞蛋中加適量的料酒。

3. 打成蛋液,待用。

4. 將紫菜撕開,待用。

5. 鍋中加入適量的清水煮開。

6. 接著,合入蝦皮和紫菜翻動一下。

7. 然后,合入蛋液攪勻。

8. 最后,加適量的鹽。

9. 加適量的味精。

10. 加適量的芝麻油。

11. 調(diào)味攪勻,即成。

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