豆腐燉牛肉丸

這是一道營養(yǎng)豐富味道鮮美的湯

牛肉丸炒豆腐

牛肉丸燒豆腐土豆青菜粉絲等。

牛肉丸燉凍豆腐

家常版燉酸菜：主料酸菜、凍豆腐、牛肉，先將凍豆腐用涼水浸泡，叫凍豆腐解凍。酸菜切成細絲，牛肉切小塊。配料：姜、蔥、花椒、大料。 起鍋燒油，油熱后放入牛肉，牛肉炒至發(fā)白，放入蔥、姜、蒜、料酒、醬油翻炒。添適量的水，放入花椒、大料，燒開鍋后放入鹽，將酸菜均勻撒入鍋中，上面放上切好的凍豆腐。大火燉開，在小火燉半個小時。起鍋后放入香菜，香噴噴的牛肉燉酸菜就燉好了。 在我們東北農村大家都是酸菜燉血腸，用來燉牛肉的極少，因為牛肉太貴了，我們的消費能力還不夠。

豆腐燉牛肉丸的做法

步驟1

把牛百葉和牛心頂用食鹽搓洗干凈，海帶結和雞血分別浸泡洗凈；

步驟2

香菜、牛肉、豆腐泡、牛肉丸分別洗凈；

步驟3

西洋菜在水田里生長的，要浸泡一兩遍后再一根一根洗凈，防止有蟲卵附在葉子上面，把老根剪掉，生姜去皮切片，紅蔥頭去須去皮，切成薄片；

步驟4

牛肉丸切重復的十字刀花，煮開后就會形成漂亮的花朵，牛肉切薄片，調入鹽、淀粉、少許食用油抓勻，腌制片刻，牛百葉橫著切斷，紅蔥頭內倒入醬油和香油，加上2湯匙陳醋，拌成蘸料，放一旁待用；

步驟5

洗凈的西洋菜撈起瀝干，牛心頂切片，雞血切厚片，豆腐泡對半切開或整個煮均可，親們若喜歡吃年糕或淮山什么的，可以盡情添加；

步驟6

九陽電火接通電源，鍋內盛入半鍋開水，這樣就促進加熱的速度。放入姜片和枸杞子，倒入少許花生油，遮上鍋蓋大火煮沸；

步驟7

接著就可以把食材放入鍋中，邊煮邊吃，難熟的先煮，易熟的后煮；

步驟8

蘸料隨意調整，蒜蓉、蔥頭、香菜、花生醬、辣椒醬、南乳、腐乳、沙茶醬、香麻油、陳醋、這些都是調火鍋蘸料的基本食材；

步驟9

湯底隨時添加，骨頭湯或袋裝的火鍋底

豆腐燉牛肉丸子

牛肉燉豆腐

主料

牛肉500克

北豆腐1塊

調料

食鹽

適量

醬油

適量

蔥

適量

姜

適量

八角

適量

料酒

適量

生抽

適量

香葉

適量

白糖

少許

牛肉燉豆腐的做法

1.牛肉洗凈后，逆紋切成稍大些的塊，入冷水鍋中氽燙去血沫，然后用清水沖洗干凈

2.豆腐切塊用開水加少量的鹽浸泡備用

3.準備個干凈的鍋，不倒油，放牛肉干炒至牛肉沒有水份。然后再放蔥姜煸炒，并烹入料酒

4.全部放入高壓鍋內，加入所有的調料和適量的清水，上氣后45分鐘左右至軟爛，再放豆腐燉10分鐘

豆腐燉牛肉丸子怎么做

將牛肉、豆腐切成小方塊用開水焯一下，西紅柿去皮切成塊，蔥、姜洗凈，蔥切成段，姜切成片。

　?。玻侟c火放油，油熱放入蔥、姜煸炒出香味，放入牛肉稍煸加入高湯大火燒開改小火燉５０～６０分鐘。倒入西紅柿、豆腐、料酒、鹽、香醋、白胡椒粉、雞精，擠入數(shù)滴檸檬汁即可。

豆腐燉牛肉丸子的家常做法

菜系及功效：氣血雙補食譜 青少年食譜 老人食譜 更年期食譜 骨質疏松食譜 工藝：原燉牛肉燉豆腐的制作材料：主料：豆腐(南)150克,牛肉（瘦）150克調料：醬油10克,料酒10克,鹽3克,大蔥15克,花生油30克,姜5克牛肉燉豆腐的做法：1. 牛肉切小塊，入沸水中過一下，去除血水2. 豆腐切成小長方塊，分別放入盤中待用3. 鍋上火，注入花生油燒熱，下蔥花、姜片、牛肉炒幾下4. 放入料酒、醬油、食鹽、清湯燉至八成熟5. 然后加入豆腐燉熟即可

豆腐燉牛肉丸子的做法

用料：牛肉200-500克，豆腐 1塊，雞蛋 3個，鹽 10-20克，白胡椒粉 3勺，花椒粉 2勺，料酒 1小勺。

做法：

1.一塊豆腐捏碎，牛肉絞餡，越細越好，然后放在一起攪拌。喜歡吃牛肉多放牛肉，喜歡吃豆腐多放豆腐，不用太在乎比例。

2.再加入雞蛋，鹽，花椒粉，白胡椒粉和一丟丟料酒。攪拌均勻（用手攪拌捏勻比較方便）。

3.油熱下丸子。丸子下入后轉中小火慢炸。捏丸子手法就是用左手捏餡，從虎口擠出，右手用勺子一舀就是一個丸子，用勺子將丸子送入油鍋。

4.油炸5分鐘左右撈出，然后開中大火油熱復炸一次。30秒-1分鐘就可以啦，不要炸黑了，更不要糊了。

牛肉丸子豆腐湯

用料:

筋頭巴腦 500g

金錢肚 200g

牛筒骨 1根

牛肉丸子 16個

炸豆腐 3塊

鹵肉包 1包

料酒 3勺

食鹽 10克

香蔥 1根

生姜 2片

筋頭巴腦燉豆腐的做法步驟:

步驟 1  油炸豆腐，筋頭巴腦，金錢肚改刀切小塊備用。

步驟 2   鹵肉包食材倒出，使用清水浸泡，洗凈后裝入紗布包。

步驟 3  牛筒骨，筋頭巴腦，金錢肚冷水下鍋焯水（加蔥，姜，料酒和花椒，焯水不蓋鍋蓋），水開后撈去浮沫，煮5分鐘。

步驟 4  焯水完成，撈出食材，使用清水洗凈后倒入高壓鍋，加水加料酒，食鹽，鹵肉包，燜煮45分鐘。

步驟 5  熄火，等高壓鍋冷卻，打開鍋蓋，加入牛肉丸子及炸豆腐塊，繼續(xù)燜煮15分鐘。

步驟 6  準備生姜，大蒜切成細碎，倒入辣椒面，淋熱油激發(fā)香味。

步驟 7  加入花椒油，鹵肉醬，牛肉湯一大勺，食鹽若干，攪拌均勻，即可完成蘸醬。

步驟 8   筋頭巴腦出鍋，蘸著蘸醬吃非常香哦

牛肉丸煮豆腐

一般都用淀粉。

肉丸子的做法，準備材料：

牛肉：500克、南豆腐：150克、花椒粉：6克、老抽：5克、淀粉：60克、鹽：適量、味精：5克、雞蛋：1枚、食用油：1000克。

1、牛肉用刀剁碎放入盆中

2、加入花椒粉

3、肉餡里打散一個雞蛋

4、肉餡里加入味精和淀粉、老抽和適量鹽攪拌上勁

5、南豆腐提前切塊焯水后備用

6、把南豆腐用手搓成碎泥、加入肉餡中，然后順著一個方向攪拌上勁即可。

7、鍋中倒入1000克食用油，待油燒至六成熱時、把攪拌好的肉餡在手的虎口處擠出圓圓的丸子、放入鍋中。

8、做好的丸子、大火定型后轉小火

9、炸至表面金黃色即可

10、炸好的牛肉豆腐丸子撈出瀝干油分

11、完成。