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誰有新年宴的菜譜大全?

2022年12月22日 08:51:322

推薦一個老少咸宜的家常菜春節(jié)家宴菜譜,希望各位喜歡!

涼菜:
1.爽口蘿卜絲(青蘿卜加糖、醋)
2.醒目苦瓜片(苦瓜片加醒目飲料、冰糖)
3.熗三鮮(傳統(tǒng)菜 海參、蝦仁、烏魚)
4.拌干蝦白菜(水發(fā)大蝦干加白菜芯、醋蒜)
5.芥末拌肚絲(傳統(tǒng)菜 豬肚加香菜點綴)
6.水晶豬蹄凍(傳統(tǒng)菜)
7.芹段雞絲(傳統(tǒng)菜 雞年少不了雞肉)
8.酥海帶藕魚(傳統(tǒng)菜 拼盤)

熱菜:
1.合家歡樂粥(粳米、大棗、蓮子、枸杞、冰糖等熬粥)
2.肉片扒海參(魯菜經(jīng)典)
3.炸脆皮雙品(蘿卜荷、蘿卜丸子)
4.百合炒青瓜(百合炒黃瓜)
5.三彩山藥片(火腿、蛋糕、木耳炒山藥片)
6.紅燒大蝦段(傳統(tǒng)菜)
7.煎炒豆腐盒(豆腐造盒裝餡蒸熟后油煎)
8.清蒸鱸魚(時尚吃法 肉細味純、刺少)
9.拔絲元宵(傳統(tǒng)菜)
10.海鮮全家福(傳統(tǒng)菜)

主食:
家庭餃子宴(多種餡心的餃子用煮、煎、炸成)

菜譜簡析:

焦老師的菜譜突出了營養(yǎng)飲食、科學(xué)飲食的新觀念。2004年12月11日中國烹調(diào)協(xié)會副會長高炳義來濰時很贊賞將濰坊特產(chǎn)青蘿卜入饌的做法。爽口蘿卜絲,簡單易做,甜酸清爽;用蘿卜荷代替藕荷讓人眼前一亮,蘿卜切圓薄片,焯水后夾餡,掛上用淀粉、面粉、泡打粉、少量的花生油和成的糊,炸兩遍,酥脆奇香。醒目苦瓜片、百合炒青瓜是兩道素菜新秀。涼菜過后每人喝上一碗甜粥,不光是甜,更添一份熱乎,這就是家的感覺!

傳統(tǒng)菜為主調(diào),迷宗菜湊熱鬧。哈哈,這一桌五彩斑斕的年夜飯充滿了生機,最后來頓餃子宴,肉餡的、素餡的、海鮮餡的餃子一起上,大家來個滿堂爭輝

求春節(jié)年夜飯20道菜菜譜。

香辣豆花富貴魚、蒜蓉蝦、叉燒肉、五彩虎皮茄子卷、蓑衣黃瓜、紅燒魚、玫瑰蝦球、照燒雞翅、川味水煮肉片、火辣宮燈蝦、豆腐黃瓜盅等。

蒜蓉蝦的做法如下:

準備材料:大蝦250克、米線適量、蒜一朵、小米辣兩個、香蔥兩根

步驟:

1、大蝦去蝦線洗凈備用。




2、粉絲提前泡好備用,不宜太多,主要打底。




3、大蒜切成末備用。




4、粉絲裝盤打底,大蝦不用去殼開背擺在粉絲擺盤。




5、鍋燒熱油,油溫7成熱下開始切好的蒜末炒香,切記,下一半蒜末炒,剩下的一半留著備用,炒香之后放入適量的蠔油,鹽,海鮮醬油。




6、然后裝在碗里,將開始剩下的一半蒜末倒入攪拌均勻,喜歡吃辣的可以放入一點小米辣。




7、將準備好的蒜末一次攤在蝦上。




8、鍋燒熱水,然后將蝦放入鍋內(nèi)蒸8分鐘左右,切記,一定要水開之后再下鍋蒸。蒸好以后,撒上蔥花,小米辣(不吃辣的可以不放)澆上蒸魚豉油,最后淋上熱油就可以上桌了。

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