牛肉面辣椒醬

應該沒有，那應該是人家專做的，一般超市不好買。

牛肉面辣椒油

配方：牛肉一斤，糖色，酒一大匙，姜5－6大片，蒜6辯，蔥數(shù)段，干辣椒兩條，辣豆辯醬兩大匙，花椒一茶匙，八角2－3顆，紅油兩大匙，鹽半大匙，老抽三大匙，味精一茶匙，高湯或水6－7飯碗，小白菜或青江菜／蔥花各少許，面條適量。

做法：

1.牛肉切粗塊，放入滾水中燙去血水，撈起泡洗干凈；沙糖兩大匙，油三大匙用小火熬成糖色醬，放入牛肉，然后改中火翻炒均勻，加豆辯醬，紅油同炒；

2.將牛肉移入燉鍋，下高湯、鹽、老抽、姜、蒜、干辣椒、花椒、八角、蔥段，燒開后轉小火燉煮兩小時，加味精調均即可；

3.另鍋清水燒開，放入菜稍燙后撈起，面條抖散放入鍋煮熟，撈起放入碗里，擺數(shù)塊牛肉，淋上湯，放進青菜，蔥花，牛肉面即成。

牛肉面的牛肉醬

配料

面餅、肉醬包、調味包、蔬菜包

1.面餅：特制小麥粉、精制油、食用鹽、雞蛋、維生素；

2.肉醬包：精制棕櫚油、精制牛油、牛肉、麻油、辣椒、香辛料、維生素；

3.調味包：食用鹽、味精、白砂糖、香辛料；

4.蔬菜包：脫水蔬菜。

康師傅香辣牛肉面延續(xù)康師傅口味的豐富配料與口碑，在杯面上做輕巧呈現(xiàn)，小量淺嚐，搭配實在的價格，是點心、宵夜、嘴饞時的最佳選擇。

牛肉面辣椒面

食材

牛腿肉350克？杭椒200克、生姜50克、大蒜40克、鹽30克、生抽50克、老抽40克、白糖20克

方法/步驟

1、牛肉逆著紋理切成小條

2、切好的牛肉條加入料酒、生抽、淀粉、適量油，腌制十多分鐘

3、切杭椒、洋蔥、生姜

4、油大概五成熱先下牛肉翻炒，炒到變色

5、油熱下姜入蒜片、洋蔥、杭椒翻炒

6、放入牛肉，加入調料即可

注意事項

牛肉要先炒一下，炒變色即可，不要炒久了，久了會老

腌制牛肉的時候放一點小蘇打會讓牛肉嫩一些，沒有也可以不放

加州牛肉面辣椒醬做法

李先生加州牛肉面具體做法：

1.原料：燉好的牛肉200克，土豆250克，胡蘿卜150克，芹菜150克，洋蔥頭100克,蕃茄醬100克，味精、鹽適量。

2.制做方法：

①.將燉好的牛肉放入砂鍋里，加適量牛肉湯(以自己口味為標準，愿吃膩可多加，愿吃清淡則少加)。胡蘿卜切成滾刀塊，也放入砂鍋內，加清水適量(以淹過菜為宜)和牛肉一起熬燉至胡蘿卜松軟為好。

②土豆切成滾刀塊，放入油鍋炸熟至金黃色待用。

③洋蔥頭切片抓散(成絲狀)，芹菜切成寸段。鍋內放油，燒至七成熱，放入洋蔥頭編炒出香味后，再將芹菜放入炒片刻斷生，然后加入炸好的土豆塊通炒，最后放蕃茄醬炒作均勻。

④將炒好的菜直接倒入砂鍋，與牛肉、胡蘿卜一起攪拌混勻，待菜湯呈糊狀后斷火，即可盛入盤內上桌。

切記：這道紅燴牛肉配食大米飯最佳。

牛肉面辣椒醬的做法

鹵牛肉醬做法：

1、準備胡蘿卜、秋葵、鹵牛肉、白芝麻、番茄沙司、香菜、大蔥、豆瓣醬、韓式辣醬 、白糖。

2、胡蘿卜、秋葵切碎，蔥切蔥花，牛肉取1/3片成片，余下的切小??；豆瓣醬與韓式辣醬放入碗里，攪拌均勻。

3、炒鍋入少許的油，炒香蔥花，放入胡蘿卜丁翻炒，待炒出紅油，盛出待用。

4、炒鍋放油，油放的稍微多點，放入蔥絲、香料，熬出香料油，香料取出不用，放入攪拌好的醬翻炒至醬顏色發(fā)亮，倒入半碗水，用盛醬的碗裝水，放入番茄沙司，

5、小火燉醬燉至醬變濃稠，放入胡蘿卜丁炒勻，放入白糖炒勻

6、放入秋葵、牛肉丁炒勻，最后放入少許的白芝麻炒勻即可。

牛肉面辣醬的做法

準備材料：牛骨、牛肉、豆豉、豆瓣醬、番茄醬、熟雞蛋、青蘿卜、蔥姜蒜、八角、小茴、桂皮、冰糖。

1、青蘿卜洗凈切塊、豆豉洗凈切碎、蔥洗凈切碎、姜洗凈切片、蒜洗凈切碎備用。

2、牛肉洗凈切塊，然后放入煮鍋中焯一下水，再撈出來備用。

3、牛骨洗凈，然后敲碎備用。

4、起鍋倒油燒熱，放蔥姜蒜爆香，然后倒入豆瓣醬翻炒均勻。

5、放豆豉、番茄醬爆炒均勻。

6、所有材料翻炒均勻后，倒入適量的清水。

7、最后放牛肉、青蘿卜塊煮10分鐘。

8、準備一口大鍋，放入牛骨，然后把煮好的醬料倒入鍋中，再倒入適量的清水。

9、把八角、小茴、桂皮放入調料包。

10、把調料包放入鍋中，再加入適量冰糖，然后加蓋煮40分鐘。

11、40分鐘后放入熟雞蛋，這樣辣醬就煮好了。

香辣牛肉炸醬面

首先將香菇蒜苔切丁，然后將甜面醬和豆瓣醬攪拌均勻，隨后鍋內放入色拉油，放入牛肉末炒熟盛出備用鍋內再放色拉油 ，放入香菇翻炒。

放入蒜苔炒勻，再放入肉末炒勻，之后放入攪拌好的豆瓣醬，炒勻即可。牛肉炸醬就做好了

牛肉面辣椒的做法

【制作食材】粗辣椒面，細辣椒面，洋蔥，花椒，八角，干辣椒，香葉，芝麻，食用油， 食鹽，白酒，老抽，大蔥，香菜

【方法及步驟】

1、準備一個大碗，往大碗中加入100克的粗辣椒面，再加入100克的細辣椒面，然后把準備好的20克白芝麻，也加入到辣椒面當中，再加入兩勺食鹽，用筷子將其攪拌均勻。然后往辣椒面中再加入一大勺的熟涼油（熟涼油需要提前去進行準備），然后把辣椒面攪拌均勻備用。

2、把準備好的香菜清洗干凈，并切斷裝入碗中備用。大蔥將其切成蔥段，裝入碗中備用。洋蔥則需將其清洗干凈，并切成小塊狀備用。然后起鍋熱油，鍋中多加入一些食用油（想要讓做出來的辣椒油味道好吃的話，食用油一定要多準備一些），將油溫加熱到三成熱以后，把準備好的所有香料，通通加入到熱油當中，并開小火慢慢的對香料進行煎炸，讓香料中的香味被炸融入到熱油當中。等所有的配料被炸至焦黃以后，需要將其從熱油當中撈出，并把熱油加熱到全熱。

3、準備好以后的熱油，需要將其分三次加入到準備好的辣椒面當中，一邊加入一邊用筷子去對辣椒面進行攪拌，讓辣椒面受熱均勻。熱油切記一定要分三次去進行加入，如果一次性進行加入的話，辣椒面會因油溫太高而焦糊，導致做出來的辣椒油有一股焦糊味。最后還需往制作好的辣椒油當中，再加入一大勺的高度白酒攪拌均勻。高度白酒的加入能夠對辣椒油有很好的提香作用，還能夠提高辣椒油的保存時間。攪拌好以后，香味十足的辣椒油就做好了。