牛肉辣椒醬的做法最正宗

主料:

牛肉2斤，香菇1斤，紅椒4斤

輔料:

蔥隨意，黃豆三兩，香干十片，酒鬼花生三兩，生抽若干，姜適量，蒜適量，老抽適量，料酒適量

做法:

1. 牛肉香菇切小丁肥瘦分開紅椒切丁。

2. 黃豆泡發(fā)豆干切丁。

3. 蔥姜蒜小米辣切碎末。

4. 燒油，2肥的肉丁下鍋煉油，3蔥姜蒜末下鍋爆香，4小火加郫縣豆瓣炒出紅油，5牛肉下鍋，炒出水分，煸干，6十三香，料酒，生抽適量下鍋。

5. 加入紅椒粒，小米辣，香菇丁，豆干丁，黃豆，炒香，加水沒過，大火燒開。

6. 中小火熬制，大約兩小時，每隔十五分鐘翻炒防止粘鍋。

7. 湯汁見底時加入老抽，鹽，少許糖加入花生碎，花生加入的越遲越脆，越早越軟。

8. 最后持續(xù)翻炒，收到湯汁沒有冒油為止。放涼裝瓶。

溫馨小提示:

1.口味中途自己嘗著調(diào)。

2.小米辣根據(jù)個人喜好，越多越辣。

牛肉辣椒醬的做法最正宗的做法

　　用料：紅尖椒2000克、牛肉500克

　　輔料：花生300克、熟白芝麻100克、豆油300克、蒜50克、姜40克、料酒10毫升、白糖80克、豆瓣醬450克、鹽10克、味素1勺

　　牛肉辣椒醬的做法：

　　1.將辣椒洗凈

　　2.用絞肉機(jī)絞碎，帶一次性手套

　　3.將蔥、姜、蒜切成碎末，肉末準(zhǔn)備好，要純瘦肉，這步我沒有拍照，肉是沒切的

　　4.炒熟花生，稍涼去皮

　　5.將熟花生放入保鮮袋碾成花生碎

　　6.鍋中放油將肉炒變色，淋少許料酒去除腥味,然后放入蔥、姜、蒜末炒出香味，再倒入豆瓣醬炒出香味

　　7.倒入絞碎的紅辣椒，開鍋后改小火，熬40分鐘。中間不斷翻炒，以免糊底

　　8.放入搗碎熟的花生芝麻，再熬幾分鐘，熬呀熬，牛肉香辣醬出鍋了

　　9.趁熱將辣椒醬放入玻璃瓶中，蓋上蓋子，涼后放冰箱保存

　　烹飪技巧：

　　豆瓣醬最好是東北豆瓣醬，味道更好些，花生也最好是去皮，一定要熬夠40分鐘，不然會有辣椒水味。

牛肉辣椒醬的做法最正宗的做法醬牛肉

1，一斤牛肉切丁，焯水。

2，準(zhǔn)備，甜面醬，黃豆醬各200g，生姜切沫，蒜，蔥，熗鍋。

3，小米椒，辣椒面200g

下鍋翻炒即可。

牛肉辣椒醬的做法最正宗配方

食材:紅辣子（8斤）、牛肉2.5斤、姜、花生、芝麻、王致和的干黃醬（2袋），冰糖（適量）、八角、桂皮、花椒、香葉。

準(zhǔn)備工作:

第一步:江紅辣椒洗凈，最好晾半天后剁碎（用絞肉機(jī)攪碎也可）

第二步:將牛肉切成小丁丁后再稍微剁一下，

第三步:將姜、蒜剁碎待用，準(zhǔn)備八角、桂皮、香葉、花椒、干黃醬待用

第四步:炒花生，待涼后去皮，將熟花生放入保鮮袋碾成花生碎，

然后再炒白芝麻

制作過程:

第一步:鍋中放油將牛肉翻炒變色，放少許料酒去腥，再翻炒一會，出鍋放入盆中。

第二步:鍋洗凈后多放油，油溫稍熱加入八角、桂皮、香葉、花椒翻炒，撈出上述調(diào)料，倒入切碎的紅辣椒翻炒，開鍋后改小火，加入姜、蒜及炒好的牛肉、干黃醬1袋（另外一袋慢慢加入，鹽不用放，干黃醬很咸）、單晶冰糖3～4粒，中間要不停翻炒，

第三步:放入花生碎、芝麻，再炒幾分鐘，辣椒醬就完工了。

第四步:把炒好的醬裝入瓶中，并將燒開的油放涼后倒入瓶中，油把醬封上，這樣辣椒醬易儲存，不容易壞。

牛肉辣椒醬的做法最正宗的做

1、將牛肉切成碎粒，辣椒用絞刀絞碎，干黃醬用水泄開備用。

2、鍋內(nèi)放油，將牛肉粒炒熟。

3、牛肉粒炒熟后，放入泄好的黃醬。

4、加入絞碎的辣椒。

5、加入白酒、糖、鹽、醋，拌勻。大火熬開，轉(zhuǎn)小火熬45分鐘。這期間要不斷的用手勺翻動，以免糊鍋。

6、待鍋里的醬變得粘稠了之后，關(guān)火，加入味素、大蒜末拌勻即可。

牛肉辣椒醬的做法最正宗的做法香菇

步驟 1

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牛肉切成丁醬油，料酒，鹽，姜腌制半個小時，后來實(shí)驗了幾次，牛肉還是用絞肉機(jī)絞碎比較好，顆粒容易嚼不動。

步驟 2

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干辣椒水泡軟，不放干辣椒也可以。放絞肉機(jī)蒜姜一起打碎

步驟 3

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鍋里下油炒牛肉，放耗油，老抽，盛起來備用

步驟 4

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鍋里下油放洋蔥香菜，香葉，桂皮大料，花椒，炸出金黃撈起來

步驟 5

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油鍋里放入辣椒姜蒜末，炒香倒入牛肉末，干香菇末，干香菇保存的時間長，鮮香菇口感嫩滑，都可以嘗試著做。鮮香菇一定要切成丁更好吃，翻炒五分鐘炒干香菇水分，放入黃豆醬，面醬，老抽醬油，鹽，胡辣椒，小火熬致醬香味。

步驟 6

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熬好的牛肉蘑菇醬，放冰箱冷藏一年都不會壞，拌飯，拌面都好吃。