所需食材：菜花，五花肉，蔥，蒜，青椒，小米椒，干辣椒，花椒，八角，料酒，雞精，醬油，鹽，醋

制作方法：1、將五花肉切成片，肉片不要切得太薄了，太薄了，菜炒好好后，口感不好，五花肉片切的薄厚度約0.3厘米左右即可。這個(gè)小技巧一定要知道，五花肉一定要選擇稍微肥一點(diǎn)的，這樣的肉油脂多，在炒的過程中，能把肉的油漬炒出來，炒好的菜會(huì)更加鮮香好吃。

2、菜花可用手直接掰成小朵，放入盆中，加入適量的清水，再加入適量的鹽，浸泡約3分鐘左右，撈出清洗干凈后，再把菜花瀝干水分，備用。這樣做不僅可以起到殺菌的作用，同時(shí)還能將菜花里面的小蟲子泡出來，瀝干水分的菜花能夠保持干爽，炒好后會(huì)口感清脆。

3、蔥，洗凈切成蔥花；蒜，直接用刀拍碎即可；青椒洗凈切成青椒圈；小米椒洗凈，切成小米椒圈；所有食材準(zhǔn)備就緒，備用。

4、取一炒鍋，熱鍋冷油，油燒至7分熱，把五花肉片放入鍋中加入一個(gè)八角，中小火一起進(jìn)行煸炒，炒至肉片微微焦黃，肉片里面的油出來為止。提前加入一個(gè)八角能夠起到去腥增香的作用，這個(gè)小技巧一定要記住，同時(shí)八角一定要在熱油中炸，這樣才能起到作用才能出香氣，為此增加整道菜復(fù)合的香氣，八角配肉，炒好后會(huì)很香。

5、然后，加入幾?；ń妨?，增加一下香氣，再放入蒜瓣，蒜瓣的量一定要放足一點(diǎn)，蒜炒香，顏色變金黃色，再放入一點(diǎn)干椒節(jié)增增香，干椒爆香后，出焦香味即可。這個(gè)小技巧也要記住了，蒜一定要多放一些，也可起到增香的作用。

6、接下來，倒入瀝干水分準(zhǔn)備好的菜花，開大火進(jìn)行爆炒，爆炒均勻；加入1勺料酒，煸炒形成鍋氣，繼續(xù)煸炒一會(huì)兒，菜花稍稍蔫一點(diǎn)兒，鍋里沒有多余的水分，只有點(diǎn)小油泡了；再加入1勺醬油，繼續(xù)翻炒一會(huì)兒，豉香味出來了；再加入1勺雞精，調(diào)一下味，加入1小勺鹽，繼續(xù)翻炒裹勻味道；再加入青椒圈和小米椒圈，繼續(xù)翻炒，點(diǎn)綴一下顏色，增加一下味道。不焯水的菜花一定要旺火爆炒，這個(gè)小技巧也要記住了，這樣炒好后，才能干香味十足。

7、而后，放入蔥花，繼續(xù)翻炒，出蔥香味。蔥一定要后放，生蔥熟蒜，蒜要在菜里爆香，蔥要后放，稍一加熱，蔥香味出來后還不混起來，這個(gè)小技巧一定要記住了，蔥和蒜放在一起，蒜的香味就把蔥的香味給蓋上了，后放蔥，倒熗鍋，稍微一炒，蔥香味就出來了，這樣做好后的菜，蔥香味更濃一些。

8、最后，在出鍋前淋入1勺鍋邊醋，翻炒均勻，家常炒菜花就炒好了，準(zhǔn)備出