作者＼小潔

小潔接到詢問(wèn)留言。就是在詢問(wèn)「悶燒罐」的食譜，所以先整理了五道。其實(shí)用「悶燒罐」煮白粥或是易熟品的食譜都不難，但是就是有些小秘訣要抓住，在分享食譜前要先來(lái)再講一下重點(diǎn)。

注意事項(xiàng)：

1.因?yàn)閻炛蟮年P(guān)系，水份容易失去，所以通常水份會(huì)比用鍋煮來(lái)要加得多些。 2.熱瓶的動(dòng)作十分重要。只有讓食材進(jìn)罐中前，罐中已經(jīng)要有熱度了。 3.不易煮熟的種類(lèi)還是建議先燙個(gè)半熟再進(jìn)去悶煮。 4.水可以置換成高湯或滴雞精，但一樣要100度沸騰??！

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那 「悶燒罐」因?yàn)槭强繍灥姆绞饺炇焓澄铮云績(jī)?nèi)的溫度重要外，食材的易熟度也很重要。 如果今天選擇的是本來(lái)就不易煮熟的食材，那會(huì)建議先煮個(gè)七八分熟再入罐里。但通常我會(huì)避開(kāi)這些食材、會(huì)以「易熟」的為主，食材如果太多，會(huì)建議也燙個(gè)熱熱的再進(jìn)罐。不然太多冰冷的食材也會(huì)拉低罐內(nèi)溫度??！

百菇小米粥材料：

1.小米2米杯。 2.蘑菇、杏鮑菇少許。 3.高麗菜少許。 4.滴雞精+水250ml（1包+150ml水）

Step1.小米洗凈浸泡1個(gè)小時(shí)，蘑菇、杏鮑菇、高麗菜切丁備用。 Step2.滴雞精以及（120cc的水）混合加熱至滾沸。 Step3.將滾沸熱水倒入悶燒罐里，蓋上蓋子并搖晃后靜置15分鐘后再將水倒掉。 Step4.將小米、高麗菜、蕃茄加入悶燒罐中，加入30cc的熱水，并攪拌食材。 Step5.最后倒入滾沸的滴雞精及水，并蓋上蓋子悶煮3-4個(gè)小時(shí)后即可。

牛肉蛋花粥材料：

1.牛絞肉少許。 2.雞蛋1顆。 3.白米40ml 4.高湯。（水200或滴雞精100）300ml

Step1.白米洗凈浸泡1個(gè)小時(shí)。 Step2.將牛絞肉以加入悶燒罐內(nèi)，再加入滾沸熱水倒入悶燒罐里。 Step3.蓋上蓋子并搖晃后靜置15分鐘后再將水倒掉。 Step4.將白米、雞蛋、加入30cc的熱水，并攪拌食材。 Step5.最后倒入滾沸的300cc的熱水，并蓋上蓋子悶煮3-4個(gè)小時(shí)后即可。

蔬菜星星面材料：

1.星星面1小碗。 2.紅蘿卜、玉米粒、洋蔥少許。 3.高湯250ml 4.蒜味橄欖油1滴。

Step1.將紅蘿卜、玉米粒、洋蔥用切碎盒切碎備用。 Step2.高湯加熱至滾沸。 Step3.將星星面以及玉米滾沸熱水倒入悶燒罐里，蓋上蓋子并搖晃后靜置15分鐘后再將水倒掉。 Step4.將紅蘿卜、玉米粒、洋蔥、加入悶燒罐中，先加入部份高湯淹過(guò)食材，并攪拌食材。 Step5.最后倒入滾沸剩下的高湯，再滴入一滴蒜味橄欖油，并蓋上蓋子悶煮2個(gè)小時(shí)后即可（半個(gè)小時(shí)搖動(dòng)一下）。

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蔬菜雞絲粥材料：

1.雞胸肉1小塊。 2.秋葵、高麗菜、紅蘿卜少許。 3.熱水250cc 4.白米50ml

Step1.將雞胸肉用電鍋先行蒸熟撕絲備用。 Step2.將秋葵、高麗菜、紅蘿卜放入悶燒罐中并加入滾水。 Step3.蓋上蓋子并搖晃后靜置30分鐘后再將水倒掉。 Step4.將白米加入后倒入250ml熱水，并蓋上蓋子悶3-4小時(shí)即可。

鳳梨魚(yú)片粥材料：

1.鳳梨2大片。 2.鯛魚(yú)片34片。 3.姜片3片。 4.滴雞精100ml（1包） 5.熱水150c.c. 6.白米40ml

Step1.白米洗凈泡1小時(shí)，鯛魚(yú)片、鳳梨片切丁備用。 Step2.滴雞精以及（120cc的水）混合加熱至滾沸。 Step3.將鯛魚(yú)片放入悶燒罐里并倒入滾沸熱水，蓋上蓋子并搖晃后靜置15分鐘后再將水倒掉。 Step4.將姜片、鳳梨片、白米加入悶燒罐中，加入30cc的熱水，并攪拌食材。 Step5.最后倒入滾沸的滴雞精及水，并蓋上蓋子悶煮3-4個(gè)小時(shí)后即可。食用前再將姜片拿起。

食譜內(nèi)的滴雞精、高湯、水是可以互換使用的，悶燒罐其實(shí)也可以當(dāng)成懶人料理系列，有時(shí)候在家懶的時(shí)候我也會(huì)直接出動(dòng)。一早悶著到中午剛好給小子吃，不用顧火也不用加熱，中午醒隨時(shí)吃。也頗方便的。