紅燒肉燉土豆的做法詳細介紹
菜系及功效：家常菜譜

紅燒肉燉土豆的制作材料：
主料：五花肉,土豆,高湯,八角,桂皮,香葉,老抽,料酒。

教您紅燒肉燉土豆怎么做，如何做紅燒肉燉土豆才好吃
1、五花肉要洗切成麻將牌大小正方形的塊，肉不要切得太小，太小易縮易碎，沒有賣相了。切完后，用冷水浸沒，水中放半杯料酒。放在水中浸，可以浸去毛細血管中的血水，水中加酒易于肉纖維吸收，去除肉腥。肉不宜多浸，多浸則鮮味盡失，一般浸十五分鐘左右即可。

2、炒鍋里放油，2大勺冰糖小火融化，到糖變顏色冒泡泡后，趕快把肉放進去不斷翻炒，煸至油都靠出來，這樣做出來的肉比較不膩。

3、然后準(zhǔn)備熱的高湯（沒有就用清水) ,大料一包（八角，桂皮，香葉等，我用的是現(xiàn)成的燉肉調(diào)料包），把炒鍋里的肉轉(zhuǎn)至砂鍋中，大火燒開，加入一大勺老抽，一勺料酒，然后蓋上蓋子小火一直燉1 個多小時，肉有七成熟時放的土豆，時間大約是起鍋前20幾分鐘吧。（檢驗肉爛的標(biāo)準(zhǔn)，筷子一戳，輕易叉進肉里，說明肉爛了）最后放鹽等調(diào)料，把湯汁收至粘稠即可。

各種炒菜的做法

問問只適合那種明確方向的問題，這個太空泛了，并且只要自己找個菜譜什么的就能解決，很容易的，看電視做菜節(jié)目更直觀些，經(jīng)驗是多總結(jié)經(jīng)驗，多從各種渠道學(xué)習(xí)，還有，做菜有一定的規(guī)律和道理的，比如炒青菜等，很多后放鹽，是為了避免青菜出水影響口感的。