芋艿鴨塊湯的做法
芋艿鴨塊湯的制作材料：
主料：鴨1500克
輔料：芋頭250克
調(diào)料：鹽6克,味精3克,黃酒15克,大蔥15克,姜25克

芋艿鴨塊湯的特色：
湯清香，鴨酥爛，味醇鮮，芋艿糯軟。
芋艿鴨塊湯的做法：
1. 凈鴨洗凈，沿脊背順長(zhǎng)剁開(kāi)，然后剁成3厘米寬、4厘米長(zhǎng)的鴨塊（鴨頭不要）；
2. 芋艿洗凈，用水煮5分鐘，取出稍冷，剝?nèi)テぃɑ蛴玫栋焉筌倒稳テぃ?，切成滾刀塊；
3. 鴨塊放進(jìn)開(kāi)水鍋內(nèi)，燒開(kāi)后轉(zhuǎn)用文火煮約5分鐘；
4. 使鴨皮變色，出盡血水，取出鴨塊，用溫?zé)崴养唹K逐塊洗凈，放入沙鍋內(nèi)；
5. 加入蔥段、姜片、紹酒、清水，加蓋燒開(kāi)，轉(zhuǎn)文火燉2小時(shí)；
6. 揭蓋取出蔥段、姜片，加入芋艿、精鹽、味精，再加蓋繼續(xù)燉1小時(shí)，盛入湯碗內(nèi)即成。



兩吃毛豆的制作材料：
主料：毛豆750克
調(diào)料：鹽4克,雞精2克,花椒2克,八角2克,大蒜姜3克,大蔥5克,辣椒(紅、尖、干)10克,醬油30克,白砂糖10克,植物油30克
兩吃毛豆的做法：
1. 煮的做法:將毛豆摘洗凈放入沸水，加入花料、大料、干辣椒、蔥段、鹽煮8-10分鐘即成；
2. 姜切成末、蔥切碎；
3. 炒毛豆的做法:將毛豆洗凈剪去兩端；
4. 鍋上火，放入油；
5. 油溫至三成熱時(shí)加入花椒、蔥花、姜末、干辣椒炒香；
6. 倒入毛豆，再放入鹽、雞精、醬油、白糖、高湯將毛豆烤熟入味即可食用

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清蒸大閘蟹做法：

1.備料：公蟹母蟹各三只、生姜、白糖、醋、啤酒。

2.蒸鍋添水，把姜片放入，再加少量啤酒。

3.將活的大閘蟹洗凈、綁好后放入，蓋蓋，冷水大火蒸15—18分鐘(時(shí)間視蟹的大小)。

4.用生姜、蔥切末，調(diào)入白糖和醋，調(diào)和成蘸料（蟹性寒，加姜醋后食用）。

清蒸魚(yú)：
1、把魚(yú)背（雙面）切幾個(gè)刀口（以便入味），均勻的抹上鹽、青檸檬汁，在切口里塞上姜片，魚(yú)肚子里也放幾片姜；

2、蔥、姜切成絲，蒜切成末備用；

3、蒸鍋入水，燒開(kāi)，熱鍋開(kāi)始蒸魚(yú)，約10分鐘（視魚(yú)的大?。╆P(guān)火，再悶5分鐘再揭蓋，把蔥絲、蒜末撒鋪到魚(yú)上；

4：將蒸好的魚(yú)的汁倒掉，把姜絲、蔥絲、蒜末撒鋪到魚(yú)上，將“蒸魚(yú)豉油”均勻的澆到魚(yú)上，并把燒熱的花椒油淋到魚(yú)上。

魚(yú)香肉絲：
1.備料：豬腿肉250克，嫩筍絲100克，雞蛋1個(gè)，糖15克，醋15克，生油200克，麻油10克，味精2.5克，醬油10克，精鹽5克，豆瓣醬10克，黃酒5克，水淀粉15克，胡椒粉適量，蔥花，姜末各少許。

2.把豬腿肉切成6厘米長(zhǎng)、寬厚各0.2厘米的絲，用酒、鹽拌和均勻，放入打散的雞蛋、生粉調(diào)上漿。另將白糖、醬油、醋、味精、水生粉調(diào)在小碗里待用。

3.鍋燒到六成熱時(shí)，放入生油，隨即倒入肉絲炒散，視斷血端鍋倒入漏勺，瀝去油。鍋底留余油，下蔥花、姜末、豆瓣醬一起煸出香味后，放筍絲，同時(shí)將肉絲入鍋炒和，隨即將小碗調(diào)料倒入鍋內(nèi)，迅速翻炒幾下，加味精后勾上薄芡，撒上胡椒粉，澆上麻油起鍋裝盤。

地三鮮：

1.備料：土豆1個(gè)，茄子2個(gè)，青椒1個(gè)。醬油，糖，鹽，蔥花，蒜蓉，生粉，高湯各適量。

2.茄子和土豆去皮，切成滾刀塊；青椒手掰成小塊。

3.鍋中倒入油，將土豆、茄子煎至金黃色。

4.用少量熱油爆香蔥花及蒜茸， 加高湯、醬油、糖、鹽、茄子、土豆和青椒塊 略燒。

5.加入淀粉大火收汁。