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日本豆腐做法菜譜五大三粗?

2023年03月05日 17:19:492

1.首先準(zhǔn)備好原材料:雞蛋清放在小碗中,淀粉放在盤(pán)子中,然后豬肉切成肉丁,青椒切成塊,放在冰箱里的玉米粒解凍。蔥姜蒜備用。

2.主要步驟是準(zhǔn)備日本豆腐,日本豆腐從中間輕輕切成兩半,慢慢擠出來(lái),然后用刀輕輕切成2厘米厚的小段,直接放在雞蛋清里。這里要注意的是,2個(gè)人的分量準(zhǔn)備兩個(gè)日本豆腐就行,多了,炸的慢,而且容易碎。先把所有的如本豆腐都切好后放入雞蛋清中,這樣比較節(jié)省時(shí)間。

3.用勺子把日本豆腐和蛋清充分混合好,然后用勺子把日本豆腐放在淀粉上,,這里注意要把所有的日本豆腐都放在淀粉上才好。如果一個(gè)個(gè)的沾淀粉放在盤(pán)子里,先裹好的淀粉時(shí)間稍微一長(zhǎng)久被雞蛋清吸收了,就不能保護(hù)如本豆腐了,這樣再炸就很容易碎了。直接用淀粉灑在日本豆腐上,撒均勻就行。

4.炸:建議用小火,小火炸出來(lái)的顏色偏白。中火炸出來(lái)的顏色偏黃。鍋中倒入油,小火等油溫?zé)?。同時(shí)把日本豆腐從淀粉中撈出來(lái),放在一個(gè)干凈的盤(pán)子里,動(dòng)作要快哦。要不然淀粉都被雞蛋清吸收了,然后日本豆腐就非常容易碎了。油溫?zé)岷蟀讶绫径垢旁谟屠镎?,這時(shí)候不要隨意攪動(dòng)日本豆腐,炸好的日本豆腐自己會(huì)浮上來(lái),這時(shí)候撈出來(lái)就好。

5.炒:換炒鍋,放入油先炒肉丁,肉丁炒變色即可,炒的時(shí)間長(zhǎng)肉老了影響口感。炒變色后盛出,在放入玉米粒用小火慢慢翻炒,這時(shí)候可以稍微放一點(diǎn)鹽巴,鹽巴會(huì)隨著玉米粒的水分溶解后入味。炒好后盛出。再放油,炒蔥姜蒜和青椒,如果喜歡吃青椒的可以多放些青椒,配色也好看。小火慢慢炒,炒出香味后放入肉丁,玉米粒日本豆腐。

6.煮:日本豆腐不容易入味,最后一道工序是為了入味。炒好的菜種倒入少量的熱水,然后放入蠔油,鹽,糖和番茄沙司,攪拌均勻,大火收汁,最后放入雞精即可出鍋盛盤(pán)啦。

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