家常菜團(tuán)子的做法：

1.玉米面300克，白面200克，豆面50克，酵母4克，，白糖20克，溫水360克（水要適量的加，根據(jù)面粉是吸水性，我用的是細(xì)的玉米粉，如果要是粗點(diǎn)的玉米面，那就的先把玉米面燙熟）。所有材料混合，然后揉成光滑的面團(tuán)。

2.揉好的面團(tuán)蒙上保鮮膜，或者蓋上蓋子，放到溫暖處發(fā)酵2倍大小。

3.發(fā)酵好的面團(tuán)，取適量的蘇打(大約4克，對(duì)少許的水?dāng)噭?，撒放到發(fā)酵好的面團(tuán)里面，然后用手揣面，揣好的面團(tuán)在醒至10分鐘左右）。

4.小白菜摘去老根，清洗干凈。

5.鍋中放入適量的涼水，水開后放入小白菜焯至變色，馬上撈出。

6.過涼，攥去水分。

7.放到案板上切成厘米長(zhǎng)的細(xì)末。（不要切的太碎，太碎就沒有菜團(tuán)子的味道了）。

8.粉條提前浸泡1個(gè)小時(shí)，然后放到鍋里面煮熟。

9.撈出后放到案板上，剁成細(xì)末。（不要剁的太細(xì)）

10.剁好的粉頭，放入盆中備用。

11.蔥末，姜末都準(zhǔn)備好。

12.蝦米100克（這個(gè)隨意放）

13.鍋中放入適量的花生油，油溫7成熱后放入蝦皮翻炒至變色。（炒過的蝦皮就沒有醒味了）

14.所有餡料放入盆中，調(diào)入，花生油，五香粉，少許精鹽，雞精，順著一個(gè)方向攪拌均勻。

15.取適量小面團(tuán)，放入手掌中，按平。

16.放入適量的白菜餡，然后左手和右手合攏，合攏后，右手的手掌不停的轉(zhuǎn)動(dòng)菜團(tuán)子，轉(zhuǎn)動(dòng)期間左手的大拇指要不停的把餡往菜團(tuán)子里面按，一個(gè)菜團(tuán)子就包好了（一個(gè)人做，沒放拍照）。

17.做好的菜團(tuán)子放入蒸連內(nèi)，（蒸連底部要抹油），開水下鍋，大火燒開15分鐘即可。

18.蒸好的菜團(tuán)子。