生汆牛肉面的做法

、牛肉600克用涼水浸泡，靜置半小時，將牛肉熱水下鍋，將漂浮物撈出；

2、倒入蔥3克，姜2克，花椒2克，辣椒2克，肉蔻3克，丁香3克，香葉1克，大料2克，桂皮5克，草果2克，小茴香1克，小火煮一個半小時；

3、出鍋將牛肉切片，另起鍋放入面條500克，下鍋煮6分鐘，撈出備用，牛肉湯200毫升，放入牛肉8克，放入提前備好的苦瓜5克、生辣椒2克即可。

生牛肉煮面怎么做好吃

主料

牛肉1000克

輔料

面條適量

配料

料酒適量

燉肉料包十三香1包

白蘿卜1根

醬油適量

香菜適量

蒜苗適量

蔥段適量

姜片適量

花椒十粒

胡椒粉適量

味精適量

1. 備牛肉

2. 牛肉洗凈，切成小塊用清水浸泡。

3. 備山楂、燉肉料包、蔥段、姜片花椒

4. 瀝干水分

5. 坐鍋開火，鍋中注入足量的水。

6. 牛肉入水

7. 用旺火燒，湯將開時用手勺撇浮沫

8. 繼續(xù)撇浮沫，這個過程較長。大概要十余分鐘（此時火力不宜大）

9. 撇凈浮沫，湯澄清，燒開。

10. 放料酒

11. 放蔥段、姜片

12. 放山楂

13. 放花椒，燉肉料包。加蓋，小火燉2小時40分鐘

14. 加鹽，再燉20分鐘。

15. 蘿卜，蒜苗、香菜

16. 蘿卜切薄片、香菜、蒜苗切碎。

17. 蘿卜入水焯熟

18. 調(diào)入胡椒粉

19. 放味精

20. 成熟的部分清湯牛肉

21. 面條入鍋煮熟，放熟蘿卜，澆牛肉及湯，撒香菜、蒜苗，調(diào)入辣油。也可根據(jù)自己口味調(diào)入醬油或 醋。

生牛肉面的做法大全家常

主要食材:牛肉、胡蘿卜、芹菜、小米辣、蒜、淀粉、蒜苗。

主要調(diào)料:食用油、食鹽、蠔油、生抽、老抽。

第一步:將牛肉清洗干凈，切成均勻的薄片，放入一個空碗中，加入一勺鹽、一勺蠔油、適量的生抽、少許淀粉、少許花生油，用手抓拌均勻，腌制十五分鐘。

第二步:將胡蘿卜去皮，切成薄片；將蒜切成薄片；將小米辣切成圈；將芹菜和蒜苗切成段，分別放入盤中備用。

第三步:鍋內(nèi)倒入食用油，油熱之后下入腌制好的牛肉，用勺子快速翻炒牛肉，直至將牛肉炒熟，然后將牛肉盛出備用。

第四步:鍋內(nèi)倒入食用油，油熱之后下入蒜片和小米辣，炒出香味之后，下入胡蘿卜，快速翻炒均勻，將胡蘿卜炒軟。然后倒入炒好的牛肉和芹菜，加入一勺鹽、少許老抽、少許蠔油、適量的生抽，用勺子翻炒均勻，炒至芹菜和蒜苗斷生。

第五步:起鍋裝盤。這樣一道香嫩軟爛，好吃又下飯的蘿卜炒牛肉就做好了

生妙牛肉片面

先把牛肉臊子炒好后再放米粉炒

生汆牛肉面的做法竅門

選取上好的牛腩切塊冷水下鍋煮出血水，鍋內(nèi)放油燒熱，下豆瓣醬炒香加生姜辣椒花椒八角桂皮，香葉，加水煮開燉一個半小時，水面下好撈出，舀一勺噴香的牛肉湯，加小蔥香菜即可。