牛肉烤肉的腌制家常做法大全

烤牛肉腌制方法】所需材料：牛肉2斤、洋蔥1個、雞蛋1個、色拉油2-3湯匙、韓式辣醬2湯匙、姜粉1茶匙、黑胡椒粉1茶匙、孜然粉2茶匙、白糖半湯匙、蠔油1湯匙、十三香1茶匙、料酒1湯匙、紅燒醬油半湯匙、

做法步驟：

1.烤牛肉用的牛肉，一般選擇牛的上腦，肋條，里脊等部位都可以，肉質(zhì)嫩，口感好。

2.把牛肉切成薄厚均勻些的片。牛肉吃著嫩不嫩，切牛肉也很講究，牛肉的纖維組織較粗，結(jié)締組織又較密實，所以要橫切，將長纖維切斷，不要順著纖維組織切，這樣牛肉嚼不爛。首先要找到牛肉的紋理，然后刀垂直于肉的紋理切下去。就是頂?shù)肚?，橫著牛肉的紋路切。

3.把洋蔥切成絲。

4.把切好的牛肉片放到盆內(nèi)，加入洋蔥絲，韓式辣醬2湯匙、姜粉1茶匙、黑胡椒粉1茶匙、孜然粉2茶匙、白糖半湯匙、蠔油1湯匙、十三香1茶匙、料酒1湯匙、紅燒醬油半湯匙。

5.帶上一次性手套，用手把牛肉和調(diào)料抓勻，牛肉變得有黏性，調(diào)料充分融合在牛肉上，淋入色拉油，抓勻，鎖住牛肉的水分。蓋上保鮮膜，腌制半小時—1小時。

6.到時間后，把牛肉和洋蔥一起放入烤鍋內(nèi)，攤開就可以烤制牛肉了。牛肉變色就可以吃了，牛肉烤制時間過長，失去了水分，吃著口感柴，吃著不嫩，還嚼不爛。

牛肉烤肉的腌制家常做法大全竅門

牛肉燒烤用這種方法腌制

第一，牛肉切片，按一斤肉放半兩木瓜粉，用手抓勻。

第二，撒鹽，根據(jù)自己的口味量要小。

第三，撒奧爾良烤肉粉，一斤肉半兩，抓勻。

馬在盒子里，三個小時后拿出來考，或是煎都很好。

牛肉烤肉的腌制家常做法大全圖片

1.烤牛肉用的牛肉，一般選擇牛的上腦，肋條，里脊等部位都可以，肉質(zhì)嫩，口感好。

2.把牛肉切成薄厚均勻些的片。牛肉吃著嫩不嫩，切牛肉也很講究，牛肉的纖維組織較粗，結(jié)締組織又較密實，所以要橫切，將長纖維切斷，不要順著纖維組織切，這樣牛肉嚼不爛。首先要找到牛肉的紋理，然后刀垂直于肉的紋理切下去。就是頂?shù)肚?，橫著牛肉的紋路切。

3.把洋蔥切成絲。

4.把切好的牛肉片放到盆內(nèi)，加入洋蔥絲，韓式辣醬2湯匙、姜粉1茶匙、黑胡椒粉1茶匙、孜然粉2茶匙、白糖半湯匙、蠔油1湯匙、十三香1茶匙、料酒1湯匙、紅燒醬油半湯匙。

5.帶上一次性手套，用手把牛肉和調(diào)料抓勻，牛肉變得有黏性，調(diào)料充分融合在牛肉上，淋入色拉油，抓勻，鎖住牛肉的水分。蓋上保鮮膜，腌制半小時—1小時。

6.到時間后，把牛肉和洋蔥一起放入烤鍋內(nèi)，攤開就可以烤制牛肉了。牛肉變色就可以吃了，牛肉烤制時間不要過長，否則牛肉失去了水分，吃著口感柴，吃著不嫩，還嚼不爛。

牛肉烤肉腌制配方大全

準備上腦或者肋扇是最嫩的地方

準備牛肉放入盆里，依次放入烤肉專用拌料（齊齊哈爾本地自產(chǎn)的拌料）然后放入圓蔥，少量啤酒，少量東北的大豆油，香菜，用受用力抓勻，放置一段時間 大約腌制三到四小時入味，就可以啦。

牛肉烤肉的腌制家常做法大全視頻

1:牛肉、五花肉買回后切厚片,漂水 

2:把漂好水的牛肉、五花肉吸干水,放到菜籃里,在托盤底墊個小碗,放上裝牛肉的菜籃,放入急凍冰箱12小時, 

3:把牛肉、五花肉從冰箱中取出,自然解凍,再吸一次水, 

4:每斤牛肉、五花肉先放小蘇打3克,鹽2克撈勻,腌制15分鐘, 

5:每斤牛肉、五花肉放生抽20克,胡椒粉2克,味精5克,生粉20克,雞蛋2個,撈勻后放入牛肉中, 

6:用波浪型手法打牛肉、五花肉,力度以牛肉不爛為準,邊打邊加水(感到打制困難時就加水),一般一斤可加3兩--4兩水, 

7:一般情況打制25分鐘即可,把牛肉、五花肉放平,用手按下,另一邊也有滑動的情況即可, 

8:每斤牛肉放100克調(diào)合油,放油后一定要撈勻, 

9:牛肉、五花肉腌好可以馬上用.

牛肉烤肉腌制方法

燒烤牛肉和羊肉的腌制制作方法如下:

第一，將牛羊肉本身進行改刀加工，大塊的可以切割成菱形小塊。

第二，用白酒，洋蔥，西紅柿，香蔥，大料，八角，山奈，桂皮，香葉，孜然，胡椒，鹽，醬油，麻油等對牛羊肉本身進行腌制入味。

第三，等一兩小時等牛羊肉進行風(fēng)干入味。

第四，用炭火小火慢慢把牛肉進行烹飪烤制。