每個人都有不同的喜好，我個人更愛吃皮皮蝦。介紹一款遼寧營口家常吃法―鹵蝦爬子。
食材明細(xì)
主料：蝦爬子1斤
輔料：蔥適量、花椒適量、香葉適量、高度白酒兩匙、姜適量、八角適量、桂皮適量、香菜適量、就采食量、小米辣適量、鹽適量
鹵蝦爬子的做法步驟
1
花椒、八角、桂皮、香葉適量。
2
活的蝦爬子，過水洗凈。
3
鍋中加清水，以漠過蝦爬子為準(zhǔn)，放入花椒、八角、桂皮、香葉燒開關(guān)火倒入盆中，涼一會，湯汁溫?zé)?，倒入蔥段，姜片，多量的蒜片，加入高度的白酒
4
將蝦爬子放入鹵汁中（此時蝦爬子會很活躍）
5
7、8個小時后就可以吃啦。白天做晚上就可以吃嘍。
小貼士：蝦爬子必須活，最好是小的，母的，含有黃，很好吃，否則不能用此做法。鹵水要足夠的咸，如果用海鹽，要放很多的量。整個操作過程的容器和手不要有油。
來自 美食天下?cxym790709?的作品
如何煮皮皮蝦。皮皮吃蝦最常見的方法是煮,煮出來的蝦肉鮮嫩,最大程度的保留著蝦的原味,這也是我的最愛。很多朋友煮皮皮蝦的時候會發(fā)下煮出來的皮皮蝦“水呼呼”的,一咬一股汁,肉也松垮了,這是由于煮蝦的時候水太多了。這里面有一個技巧:煮皮皮蝦水只需剛剛沒過蝦,而后開住,等水干了蝦就熟了,而且由于皮皮蝦生活在海水中,食鹽也不用加。我個人喜歡原位,不放任何作料,如果有人想增添一些味道,可以加點蔥,這因人而異。如何剝皮皮蝦。皮皮蝦好吃,有人上來就動手,結(jié)果劃破了手指,吃蝦的興致全無。剝皮皮蝦是有技巧的,其主要的要領(lǐng)就是順其自然。吃過皮皮蝦的朋友一定知道,皮皮蝦的皮有橫紋,是一段一段的,我們撥開的時候一定要從蝦的側(cè)面,按照橫紋的條理,一塊一塊的先把上面的硬殼剝掉,然后在從上而下把軟皮一下?lián)荛_。這樣撥開的速度不僅快,而且不會損傷皮皮蝦的肉。吃皮皮蝦的時候禁吃水果。有人吃皮皮蝦嘔吐,這很可能是吃了皮皮蝦又吃了水果,兩者產(chǎn)生鞣酸鈣,使得腸胃受損。那么既然水果不能同時吃,那么甘甜的葡萄酒更是沾染不得了。最后一個小常識,如果很想嘗試皮皮蝦,卻聞腥退步的時候,請千萬不要忘記一個朋友:醋。有了它,你就可以盡情的享受皮皮蝦的鮮美了。
