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泰國(guó)菜的搭配吃法和好處

2022年03月22日 17:10:5470

泰國(guó)菜的特點(diǎn)是酸辣,開胃,讓人一吃就上癮。魚、蝦、蟹都是各餐館的殺手锏,什么炭燒蟹、炭燒蝦、豬頸肉、咖喱蟹等等,嘗過了幾間泰國(guó)餐館后,好像誰都對(duì)這幾道菜留下了深刻印象。
用料講究
泰國(guó)是一個(gè)臨海的熱帶國(guó)家,綠色蔬菜、海鮮、水果極其豐富。因此泰國(guó)菜用料主要以海鮮、水果、蔬菜為主。泰國(guó)人的正餐都是以一大碗米飯為主食,佐以一道或兩道咖哩料理、一條魚、一份湯、以及一份沙拉(生菜類),用餐順序沒有講究,隨個(gè)人喜好。
餐后點(diǎn)心通常是時(shí)令水果或用面粉、雞蛋、椰奶、棕櫚糖做成的各式甜點(diǎn)。由于深具得天獨(dú)厚的優(yōu)點(diǎn),因此泰國(guó)菜色彩鮮艷,紅綠相間,眼觀極佳。
調(diào)料獨(dú)特
大凡首次品嘗泰國(guó)菜的人都會(huì)覺得泰國(guó)菜的調(diào)料很獨(dú)特,有很多調(diào)料是東南亞甚至是泰國(guó)特有的,在本國(guó)找不著。最常用的幾種調(diào)料有:
1、泰國(guó)檸檬(Kaffir Lime)
泰國(guó)檸檬是一種東南亞特有的調(diào)味水果,味道和個(gè)體都有別于美國(guó)檸檬口味的略甜,而泰國(guó)檸檬個(gè)小、味酸、香味濃郁,往往使聞過它香味的人終身難忘,它可以拿來做檸檬汁飲品,啤酒香劑,最主要的用處是用來做泰國(guó)菜的調(diào)料,泰國(guó)人幾乎在每一道菜都會(huì)擠上檸檬汁,使每一道菜都散發(fā)出濃郁的水果清香,帶有典型的東南亞味道。泰國(guó)人可以說食無魚,但不能沒有檸檬。
2、魚露(Fish Sauce)
魚露是一種典型的泰國(guó)南部調(diào)料,也有人它叫白醬油,顧名思義它就是象醬油一樣的調(diào)味品,做法和中國(guó)醬油差不多,主是讓一些小魚小蝦發(fā)酵滴汁而成。味道可能會(huì)讓有些人不適,因?yàn)樗鼛в幸还蓾鉂獾某趑~爛蝦的味道。讓不習(xí)慣吃魚腥的人大倒味口,掩鼻而逃。
3、泰國(guó)朝天椒
據(jù)說,泰國(guó)朝天椒是世界上最辣的辣椒。泰語叫“老鼠屎辣椒”,可見這是一種極小但極辣的辣椒。它廣泛應(yīng)用于泰國(guó)人的烹調(diào)藝術(shù)中,做菜不撒上幾顆切碎的朝天椒,就象吃川菜不加麻辣一樣。
4、咖哩醬
以椰乳作為咖哩醬的基本作料,還有許多調(diào)味料包括檸檬草、蝦醬、魚醬以及十幾種本地種植的香料、辣椒,由溫和到極辣的都有,任人挑選。泰國(guó)文化深受印度和中國(guó)文化的影響,有人說泰國(guó)文化的父親是印度。從泰國(guó)菜中咖哩醬的影響便可以感受到。
另外,檸檬葉和香茅(Lemon-grass)也是泰國(guó)菜常用的配料。

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