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東南亞美食有什么特點?

2022年04月01日 20:52:1070

  老撾美食是東南亞美食的重要組成,具有重要的地位。值得我們了解一番。

  首先是地理位置決定老撾的美食特點:作為東南亞唯一的內(nèi)陸國,中國鄰國,它的主食與中國相似,都是稻米及米制品——糯米飯、椰漿飯、雞飯、米粉等等。所以稻米為主的粉食或粒食是其主要美食產(chǎn)品。

  糯米飯是老撾人最愛吃的主食。他們幾乎每頓飯都是糯米飯。糯米在他們的文化中根深蒂固,他們被稱為“Luk Khao Niaow”或“糯米的孩子”。老撾人對糯米飯的制作十分講究,一般在頭天晚上就把糯米用水浸泡,而且浸泡糯米的水不能夠太少,至少要多出糯米2厘米左右。等到第二天早上,再把糯米撈起來,放在一個帶有蓋的漏斗狀的“竹筒”內(nèi)。然后,將竹筒套架在盛有一定水的陶缽口上,再用火慢慢地蒸上一定的時間即可。這樣做的糯米飯糯性十足,顆粒飽滿,香甜可口。老撾人通常是將煮熟的糯米飯盛在一種叫做“迪普考”的竹編小飯簍里。等到吃的時候,再把竹編小飯簍的蓋子打開,抓出一小團糯米飯,用手使勁攥、捏,然后蘸著他們特制的天然調(diào)料來吃。據(jù)說,飯團捏得越緊,吃起來越香。

  

  在老撾,糯米除了單純的作為主食之外,他們還會做一些糯米制品。以糯米為主要材料做竹筒飯,將洗凈、浸泡過的糯米裝入竹筒后,加些魚肉,有時還會加入椰子汁或椰蓉,混合后裝入竹筒內(nèi),并用芭蕉葉封口,以小火烘烤至熟,可劈開竹筒吃,也可事先將竹筒挖開,蓋上等熟后直接吃;把糯米曬干后做成糯米餅;還有各種各樣手工制作的糯米甜咸點心。

  雖說制作糯米飯或其他糯米制品的方式方法在東南亞很普遍,跟中國也有很多相似之處,可是利用老撾本地食材,本地稻米,本地的人用本地的烹飪技藝制作的勞務(wù)米食品,值得大家品嘗,老撾也為東南亞美食文化注入了一道靚麗的風景線。

東南亞菜,它最大的特色應(yīng)該是酸,辣,口味重。東南亞地區(qū)是亞洲緯度最低的地區(qū),屬于熱帶氣候,我們都知道一個地方的飲食習慣與他們的氣候有很大的關(guān)系。而東南亞地區(qū)的人們也沒有例外,他們所處地理位置又熱又濕,導(dǎo)致他們的口味比較重,而且他們的所有料理,不管是湯肴還是菜品,都需要酸辣來刺激他們的味蕾,這樣他們才覺得比較有胃口。

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