羊雜

大同羊雜的吃法比較粗獷，大鍋置火上，連湯帶料一鍋燴煮，隨食隨留，不拘形式，但是吃起來(lái)卻覺(jué)得格外爽口。

黃糕

黃糕是大同常見的家常食品，原料是黃米面，先用溫水和成碎塊狀（散粒），上籠蒸熟，然后倒在盆里用手再揉一遍，邊揉邊在其表面抹點(diǎn)麻油，這樣作可以防止糕面表皮干裂。最后把和好的糕面分成小塊，蘸上肉菜汁即可食用。

莜面

莜面是山西北部常見的一種面食，是用炒熟的莜麥磨制成面粉，然后用開水和面，再將和好的面切成面條，上鍋蒸熟。吃的時(shí)候既可以冷拌，也可以加熱澆頭，味道鮮美。品種有推窩窩、搓魚兒、壓饸烙等等。

大同涮羊肉

大同涮羊肉以味香、肉嫩、質(zhì)鮮、外形美四大特點(diǎn)在全國(guó)赫赫有名。吃的時(shí)候可蘸上芝麻醬、辣椒油、醬油、香油、味精、香菜、海米、韭菜花、腌糖蒜等作料，吃起來(lái)味香撲鼻，十分可口。

廣靈豆腐干

廣靈豆腐干，是大同市的一道特色小吃，有筋、韌、五香調(diào)味齊全等特點(diǎn)，是宴席中拌涼菜、炒熱菜之上乘佐菜。分為咸干和熏干兩種。咸干又分為豆腐干和豆腐筋兩種。

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作為游客，去過(guò)大同一次，事先沒(méi)有做任何攻略，定好機(jī)票和酒店就去了。呆了一個(gè)多星期，按說(shuō)能吃好多東西了，但差不多每天都是吃老三樣， 不是不好吃，而是覺(jué)得吃這些就足夠了。

老三樣是：面、涼粉、燒烤。

山西地界，只要有點(diǎn)觀察力，又是面食愛好者的話，早上跟著本地人去吃過(guò)一次，大概就能認(rèn)定一家面館?？磁泣c(diǎn)面或是跟著別人點(diǎn)面，都是不錯(cuò)的選擇。這些面館小雖小，種類可不少，各種肉碼的湯面，各種澆頭的鹵面，等等都有。面也不同，有的是刀削面，有的是搟面，還有其他不知名目的面條種類，每天三頓換著吃，也能吃好一陣了。面條勁道，調(diào)味料方面也多，滿足多地方人口味的需求，自己加香菜和蔥花，很入味。南方愛吃米粉的朋友也不妨一試，美食某些特質(zhì)是相同的。

涼粉，這里的涼粉是透明的，其中一種扁平?jīng)龌３缘臅r(shí)候料汁非常多，幾乎是泡著涼粉來(lái)吃的，調(diào)味方面多擱點(diǎn)醋，多撒點(diǎn)香菜，味道那叫麻辣鮮香酸辣開胃，夏天吃非常爽口！

燒烤，大同的燒烤不知道有沒(méi)有什么特色菜目，烤蔬菜還挺好吃就是了。剛到那天是晚上，不知道去吃什么，就去吃燒烤去了。因?yàn)闀r(shí)間不早，不想吃太多太油膩，就點(diǎn)了幾樣烤素菜，西葫蘆、韭菜、金針菇、土豆片，還好，第一家就碰到好吃的，沒(méi)踩雷。

這三樣那幾天計(jì)劃每天都在吃，面條的種類都不記得了，差不多都好吃。涼粉建議試一次，不一定大家都喜歡，我是挺喜歡。另外還吃了莜面窩窩和燒麥，因?yàn)槭菍ｉT去吃的，不賴。平常吃飯我覺(jué)得在酒店周邊居民區(qū)的小店就蠻可以了。

為什么說(shuō)“大同人的早餐你永遠(yuǎn)不懂”？

為什么說(shuō)“大同人的早餐你永遠(yuǎn)不懂”？個(gè)人認(rèn)為，這可能跟大同人獨(dú)特的吃早餐習(xí)慣有關(guān)。很多人認(rèn)為，山西各個(gè)地方的早餐大同小異，種類花樣差別不是很大。總體上來(lái)說(shuō)，這種觀點(diǎn)是比較正確的。但同時(shí)我還想說(shuō)，作為一個(gè)太原人，我偶然也會(huì)覺(jué)得，大同人清早的口味或食量的確有點(diǎn)讓人摸不著頭腦。

首先，咱們先來(lái)看看大同人常吃的早餐種類有哪些。根據(jù)我所了解的，深受大同人喜愛的早餐有：刀削面、羊雜、豆腐粉、稠粥、豆腐腦、油條、餛飩、八寶粥、豆?jié){等等。其中，豆腐腦、油條、豆?jié){等早餐在許多北方城市都很常見，并不是大同特有的。而在大同，比較獨(dú)特的早餐品種可能要數(shù)刀削面和羊雜了。

接下來(lái)，我們就從刀削面和羊雜這兩種早餐食物上，來(lái)分析一下為什么說(shuō)大同人的早餐讓人看不懂。先說(shuō)刀削面，刀削面色香味俱全，是大同當(dāng)?shù)刈罹叽硇缘拿朗持?。不止大同人愛吃，在全山西，甚至省外許多地方都非常知名以及受歡迎。但是，山西的面食通?！胺至勘容^足”，所以其它地方的人們吃刀削面，一般還是會(huì)選擇在中午吃。而不少大同人則習(xí)慣清早來(lái)碗面，再開始一天的工作、生活。

然后就是羊雜。大同的羊雜不是白色的羊湯，而是顏色較深的。湯中一般放有辣椒、蔥花等佐料，吃起來(lái)又香又辣。與其它一些地方的人習(xí)慣早餐清淡不同，許多大同人喜歡一大早就吃本地早餐店里的羊雜，個(gè)人覺(jué)得，早餐就吃這種比較重口味的食物，也算是有點(diǎn)特別了。

山西人的早餐大同小異，不過(guò)省內(nèi)各地也有一些特色早點(diǎn)。那么大同人有哪些特色早點(diǎn)，這里小編做一下簡(jiǎn)單介紹，至于味道如何，如果有機(jī)會(huì)到大同旅游，各位吃貨大大可以親自嘗試一下。

豆腐粉是大同人較為喜歡的一種早點(diǎn)。其特點(diǎn)就是口感爽辣，口味較重。想要吃得爽就多加辣椒。制作方法：將肉炒熟后，加蔥、蒜等配料，待嗆出味后，再放大紅袍炒一下。加水，然后放入豆腐塊和事先煮好的家常粉。

抿扒鍋是大同的一道特色主食，主要原料是用莜面和土豆。搭配抿扒鍋的湯料主要為肉臊子，不過(guò)可以按照個(gè)人的口味加腌韭菜、腌蔥末、香菜、炸醬、腌菜等配料。

羊雜湯也是一個(gè)重口味的主食。湯以羊骨熬制，羊雜碎切成條狀放湯內(nèi)煮熟，加佐料而食。早上吃一碗羊雜湯加油餅，肚子里暖暖的，較為適合冬日食用。

稠粥是大同人的傳統(tǒng)小吃，是用小米煮成的干粥，工藝簡(jiǎn)單、米香四溢。由于其本身味道較淡，常和老、咸菜、辣子白、燴菜、水蘿卜等家常佐餐搭配.