1.飲食民俗 滿族餑餑。滿族人喜歡吃粘食，因 為粘食耐餓，便于外出射獵活動(dòng)。其中 最具特色的就是制作精巧，風(fēng)味獨(dú)特的 各種點(diǎn)心，統(tǒng)稱為滿族餑餑，因此素 有滿點(diǎn)漢菜之說。滿族餑餑歷史悠 久，其中最具有代表性的是栗子面窩窩 頭，也稱小窩頭。 滿族入關(guān)前有一種筵席叫餑餑 席，每桌使用面粉80斤，可見規(guī)模之 大。使用的面粉多為粘面，就是以糯米 或大黃米、小黃米為主，摻入適量其 他米碴，再用豆沙、果仁、白糖作餡。 主要的品種有薩其瑪、綠豆糕、蘇葉 餅、豌豆黃、牛舌餅、打糕、油炸糕、 粘豆包等。每到冬天，滿族人家一般都 要做上幾鍋粘豆包，凍起來隨吃隨拿。 現(xiàn)在沈陽(yáng)冬天的集市上仍然經(jīng)?？梢月?到粘豆包的叫賣聲。 菜肴。滿族人特別喜歡吃豬肉、酸 菜，而且烹調(diào)方法很多。比較有特點(diǎn)的 菜肴有吃肉大典、白肉酸菜血腸、火 鍋、酸湯子等。 遇到喜慶的事情或祭祀時(shí)，要設(shè)肉 食大典。八人為一桌，席間主人端上一 方方約十斤左右的豬肉和調(diào)好的肉汁， 客人不用筷子，而是自己用刀將肉切成 塊或片，蘸肉汁吃肉，并依次捧碗喝 酒，十分豪爽。 白肉血腸是滿族人宴請(qǐng)親友的一道 主菜。五花豬肉，切薄片，與細(xì)切的酸 菜同時(shí)下鍋，開鍋后再投入已灌好、煮 熟、切成小段的血腸。這道菜香而不 膩，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高?，F(xiàn)在沈陽(yáng)的那家館 白肉血腸，風(fēng)味絕倫，深受消費(fèi)者歡 迎。 涮火鍋是最為典型的滿族飲食。這 種飲食與當(dāng)年滿族人游獵生活方式有著 不可分割的關(guān)系，所以，不論是原始的 滿族火鍋，還是如今華夏大地隨處可見 的現(xiàn)代火鍋，吃起來都會(huì)令人聯(lián)想起噼 啪作響的山林篝火，聯(lián)想到吱吱作響 的小吊鍋。可以說滿族火鍋是如今風(fēng)靡 全國(guó)的火鍋老祖。除菊花火鍋外，比較 有名的有什錦火鍋和三鮮火鍋。 酸湯子是滿族傳統(tǒng)食品。秋季新糧 成熟之后，農(nóng)村幾乎家家泡酸湯子。將 新打下來的玉米整粒浸入缸中發(fā)酵，然 后用清水沖洗，將酸味去除，磨成水面 后，過濾去渣皮，即成湯面。食用的時(shí) 候，鍋內(nèi)燒開水，用特制的湯子套，套 在左手大拇指上，左手握一團(tuán)湯面，用 右手?jǐn)D壓，擠出的湯子條直接入鍋煮 熟，撈出來后，拌入肉炸醬、雞蛋醬或 蔥花醬之類的佐料即可食用。 2.發(fā)式和服飾 (1)發(fā)式。滿族人的發(fā)式繼承了金代 女真人之習(xí)俗，男子發(fā)式是半剃半留， 即前剃后留，留下的頭發(fā)編成發(fā)辮垂于 腦后。辮子上可結(jié)有各種各樣的裝飾 物，從裝飾物上就可以基本判定其地位 的高低和身份的尊卑。傳說這種發(fā)式與 女真族騎射的生產(chǎn)方式有關(guān)，主要是為 避免前面的頭發(fā)遮擋視線，影響獵射野 物。六、七十年代，漢族農(nóng)村的小男 孩，為了好養(yǎng)活，仍有腦后留小辮的習(xí) 俗，這不能不說是受滿族風(fēng)俗的影響。 滿族婦女對(duì)頭發(fā)十分愛惜，對(duì)發(fā)式 也十分講究。滿族婦女辮發(fā)盤髻的習(xí) 俗，也是來自女真遺風(fēng)。兩把頭是滿 族婦女最具有代表性的發(fā)式，就是把頭 發(fā)束在頭頂上，分成兩綹，結(jié)成橫長(zhǎng)式 的發(fā)髻，高高的發(fā)髻最為流行;再將后面 余發(fā)結(jié)成一個(gè)燕尾式的長(zhǎng)扁髻，壓在 后脖領(lǐng)上，使脖頸挺直。滿族女子身著 旗袍，足蹬高底旗鞋，顯得亭亭玉立， 儀態(tài)萬(wàn)千，充分體現(xiàn)滿族女子的端莊優(yōu) 雅。 清代中期，滿洲貴族婦女開始盛 行旗頭，也叫旗頭板、大拉翅。 就是以頭頂發(fā)髻為座，上面放置旗頭。 旗頭和我們?cè)谖枧_(tái)上看到的差不多，是 一種扁形的冠，里面有鐵架支撐，外面 用青絨或青素緞等制成，正面有各種珠 寶首飾的裝點(diǎn)，側(cè)面懸掛流蘇，真可謂 是動(dòng)則搖曳生姿，靜則雍容華貴。旗頭 是由兩把頭發(fā)展而來的，由于是進(jìn)關(guān) 以后才流行起來的，所以，人們也把它 叫大京樣。 (2)服飾。滿族服飾是對(duì)我國(guó)現(xiàn)代服 飾影響最為顯著的少數(shù)民族服飾，旗 袍、坎肩、馬褂等至今仍以其獨(dú)有的魅 力，成為各民族人民喜愛的服飾。 旗袍滿語(yǔ)為衣介，也就是長(zhǎng)袍的 意思，是滿族最有特色的服裝。男子的 旗袍是無(wú)領(lǐng)的或者是圓領(lǐng);捻襟、窄袖、 也稱箭袖或馬蹄袖;扣絆、下部?jī)擅婊蛩?面開衩、束帶。箭袖或馬蹄袖，平時(shí)挽 起，冬季打獵或作戰(zhàn)時(shí)放下，覆蓋手 背，用以御寒，后來成為清朝禮節(jié)中的 一個(gè)規(guī)定動(dòng)作。開衩本是為了上、下馬 的方便，后成了區(qū)分等級(jí)的標(biāo)志：皇族 ā? 獢?∑?Δ?? 宗室開四衩，官吏士俗 開兩衩。還有一種便服，下擺不開衩， 俗稱一裹圓。腰帶是滿族男子服飾中 非常必要的，腰帶上掛有各種裝飾物 件，常見的是玉佩和香荷包等。