啥湯、黑芝麻糍饃饃、鍋貼、景家麻花、觀廟鋪臭豆腐卷、信陽熱干面等
1. 啥湯是夏邑人民的特色小吃，其色、香、味具佳，含熱量高，冬夏皆宜。傳說起源于彭祖的“雉羹”，以雞湯為基礎(chǔ)，伴以麥仁、面筋、胡椒粉、等原料，味鮮香辣，口味獨(dú)特，深受人們喜愛。
2. 鶴壁小吃黑芝麻糍饃饃 ，它好似北京的餡餅，是用芝麻或者豆類做餡。不同是它主要以糯米粉為材料，糯糯的面皮包裹著香酥的黑芝麻，有一種獨(dú)特的香味，非常誘人。
3. 鍋貼是一種煎烙類食品，是精粉面皮裹瘦肉、韭黃及各種作料制作，放進(jìn)平底鍋內(nèi)煮前即成。呈柿黃色，吃著黃焦酥脆，皮薄餡香，灌湯流油。
鍋貼是一種煎烙的餡類小食品，制作精巧，味道精美，多以豬肉餡為常品，根據(jù)季節(jié)配以不同鮮蔬菜。包制時(shí)一般是餡面各半，呈月芽形。鍋貼底面呈深黃色，酥脆，面皮軟韌，餡味香美。鍋貼的形狀各地不同，一般是餃子形狀。鍋貼是洛陽大眾風(fēng)味小吃。成品灌湯流油，色澤黃焦，鮮美溢口。
4. 景家麻花是河南虞城傳統(tǒng)的漢族名點(diǎn)。是一個(gè)承載著300多年歷史，享譽(yù)豫東的老字號(hào)品牌，2007年10月被中共河南省委宣傳部、河南省文聯(lián)授予河南省“老字號(hào)”。其特點(diǎn)為香甜酥脆，芳香可口，嚼后無渣，余味無窮。 可入菜、入湯，也可佐酒深受人們青睞。
5. 觀廟鋪臭豆腐卷是一種信陽市的漢族傳統(tǒng)小吃。成品有腐乳香，味鮮美，入菜可炒、炸、燴、燜，與雞湯、鮮菇、蛋花等烹調(diào)成湯，滋味特佳，為他處仿制所不及。
6. 信陽熱干面是一道美味可口的漢族小吃，屬于豫菜系。久負(fù)盛名。據(jù)說，這一特色小吃最早還是從湖北武漢傳來的。隨著時(shí)間的變遷，信陽熱干面根據(jù)當(dāng)?shù)厝说娘嬍程攸c(diǎn)，取長補(bǔ)短，逐漸演變，形成了其獨(dú)特的風(fēng)味，吃后讓人回味無窮。
河南小吃都有啥？
河南名小吃：
洛陽九州刀撥面，鄭州蕭記牛肉灌湯包、合記燴面，開封馬豫興桶子雞、雙麻餅，新鄉(xiāng)燒餅、春風(fēng)小籠包子、姜莊野味兔肉，南陽侯氏燒雞以及駐馬店明宮三茹雞，南陽名吃“蛤蟆疙瘩面”，方城燒麥，丁家粉蒸肉，秦氏熏肉，江米切糕，開封炒涼粉，五香風(fēng)干兔肉，風(fēng)味炒冰，羊肉炕饃，扣碗酥肉，連湯肉片，五香兔肉，桶子雞，杏仁茶，大京棗，燒雞，鍋貼，老洛陽老漿面條，黃燜魚，花生糕，大刀面，老廟牛肉，洧川鍋盔，安陽三熏，內(nèi)黃灌腸，油濃赤醬白吉饃，菊花火鍋，景家麻花，大營麻花，靳賢書燒餅，水煎包子，信陽勺子饃，粉漿飯，伊府面，三不沾，夏邑糝湯，鯉魚被面，一品包子，武陟油茶，少林八寶酥，關(guān)家酥燒餅，鄭州豌豆黃，潢川特色食品，第一樓小籠包，香而不膩的紅薯泥，曹馬芝麻糖。
鄭州有什么不可錯(cuò)過的美食
1、鄭州燴面：是鄭州市的特色美食，有著悠久的歷史。是用優(yōu)質(zhì)高筋面粉為原料，輔以高湯及多種配菜，是一種類似寬面條的面食。按配料不同可分為：羊肉燴面，牛肉燴面，三鮮燴面，五鮮燴面等等。其特點(diǎn)：湯好面筋，味道鮮美、營養(yǎng)高。
2、葛記燜餅：是當(dāng)?shù)氐膫鹘y(tǒng)名吃，相傳始創(chuàng)了清未，距今已有百年歷史。是用餅和特制的壇子肉加青菜燜制而成。其中餅是用軟面烙成千層餅，放涼后切成條形備用；壇子肉是帶皮五花豬肉。做燜餅時(shí)，鍋內(nèi)用青菜鋪底，放上餅條和壇子肉，加高湯稍燜即成。
3、蔡記蒸餃：蔡記蒸餃?zhǔn)呛幽鲜∴嵵莸膫鹘y(tǒng)的特色小吃，屬于豫菜系。相傳蔡記蒸餃的創(chuàng)始人是河南長垣縣蔡士俊先生早年在北京皇宮里幫廚，蔡記蒸餃其特點(diǎn)：皮薄微黃、色澤光亮、餡飽透明、造型美觀、灌湯流油。
4、鐵鍋蛋：是當(dāng)?shù)睾苡刑攸c(diǎn)的一道菜，相傳始創(chuàng)于清末，距今已有百年歷史。其是用特制的鐵鍋蓋放火上燒紅。是用雞蛋、火腿丁、荸薺丁、蝦子和海米、味精、料酒、鹽水等放在特制的鐵鍋蓋制成，其特點(diǎn)：油潤明亮，鮮嫩軟香，回味無窮。
5、虎豹肉盒：也是當(dāng)?shù)氐奶厣?，是鞏義回郭鎮(zhèn)虎豹兄弟祖?zhèn)鞯?，燒餅鼓肚中間空，又黃又脆，久放不壞。
6、燴羊肉：燴羊肉是鄭州登封風(fēng)味小吃之一，現(xiàn)在已經(jīng)在河南地區(qū)內(nèi)廣泛流傳，這里的燴羊肉，肉味鮮美，不膩不膻。且湯都是紅色的，里面在配有粉條、木耳和冬瓜片等食材，非常有特色。
7、炸紫酥肉：炸紫酥肉是鄭州特色傳統(tǒng)名菜，距今已經(jīng)有100多年的歷史。是用豬硬肋為主料，經(jīng)過煮、腌、蒸和炸多種工序制作而成，吃起來外焦里嫩，肥而不膩，配著甜面醬吃口味好。
8、油饃頭：是鄭州的傳統(tǒng)名吃，有非常久的歷史了，當(dāng)?shù)厝讼矚g把它當(dāng)作早餐吃。油饃頭又叫面托或老鴰頭。當(dāng)?shù)厝艘话闶桥渲睖浴?/p>