古爾邦節(jié)是我國回、維吾爾、哈薩克、烏孜別克、塔吉克、塔塔爾、柯爾克孜、撒拉、東鄉(xiāng)、保安等少數(shù)民族共同的盛大節(jié)日?！肮艩柊睢痹诎⒗Z中稱作爾德·古爾邦，或稱為爾德·阿祖哈。“爾德”是節(jié)日的意思?！肮艩柊睢焙汀鞍⒆婀倍己小盃奚薄矮I身”的意思，所以一般把這個節(jié)日叫“犧牲節(jié)”或“宰牲節(jié)”。也譯作“庫爾班”。

布依族的節(jié)日風俗

有的節(jié)日與漢族相類似，有些則為本民族所專有，如了年（正月最后一天）、三月三（地蠶會節(jié)）、四月八（牛王節(jié)）、六月六（祭盤古）、吃新節(jié)等。其中，正月初九煮生食，正月三十吃芝麻油團耙，三月三吃苞谷花，四月八吃四色糯米飯，六月六吃煮雞等，大都與民族傳說和鄉(xiāng)風教育有關。

回族保持著怎樣的民俗?

回族主要分布在寧夏、甘肅、青海、河南、河北、新疆、遼寧及北京等地。中國最早的回民是公元7世紀時阿拉伯人和波斯人來華經商者的后裔。回族人以漢語作為本民族的語言，并保留了一些阿拉伯語和波斯語的詞匯，使用漢文。

在日常生活中，回族人見面都要問安?？腿藖碓L，要先倒茶，還要端上瓜果點心或自制面點招待，而且所有家庭成員都來與客人見面、問好。

若遇上老年客人，還要燒熱炕請老人坐，并敬“五香茶”或“八寶茶”。送客時，全家人都要一一與客人道別、祝福。有時遠客、貴客還要送出村莊或城鎮(zhèn)才分手。

回族人忌食豬肉、狗肉、馬肉、驢肉和騾肉，不吃未經信仰伊斯蘭教者宰殺的和自死的畜禽肉，不吃動物的血等；忌諱別人在自己家里吸煙、喝酒；禁用食物開玩笑，也不能用禁食的東西作比喻，如不得形容辣椒的顏色像血一樣紅等；禁止在人前袒胸露臂；凡供人飲用的水井、泉眼，一律不許牲畜飲水，也不許任何人在附近洗臉或洗衣服。取水前一定要洗手，盛水容器中的剩水不能倒回井里?；刈宓娜粘ｏ嬍澈茏⒁庑l(wèi)生，凡有條件的地方，飯前、飯后都要用流動的水洗手，多數(shù)回族不抽煙，不飲酒，就餐時，長輩要坐正席，晚輩不能同長輩同坐在炕上，須坐在炕沿或地上的凳子上。另外，舀水、舀飯均不得往外舀。

喪葬食俗因地區(qū)不同而有所區(qū)別。有的地方辦喪事三天不動煙火，由附近的親戚鄰居送食，禁止請客，三天后方進行紀念活動。結婚筵席一般都要8～12道菜，忌諱單數(shù)，象征新婚夫婦永遠成雙成對。甘肅地區(qū)的新婚夫婦生頭胎，男方要攜帶禮物去女方父母家及至親家報信，10天內岳母要攜紅糖、米等營養(yǎng)品和小孩穿的衣物來看“小月子”。男方家要設宴款待來客。

回族分布較廣，食俗也不完全一致。如，寧夏回族偏愛面食，喜食面條、面片，還喜食調和飯。甘肅、青海的回族則以小麥、玉米、青稞、馬鈴薯為日常主食。油香、馓子是各地回族喜愛的特殊食品，是節(jié)日饋贈親友不可少的。民間特色食品有釀皮、拉面、打鹵面、肉炒面、豆腐腦、牛頭雜碎、臊子面等。多數(shù)人家常年備有發(fā)酵面，供隨時使用。城市的回族一年四季早餐習慣飲用奶茶。

肉食以牛、羊肉為主，有的也食用駱駝肉，食用各種有鱗魚類，如北方產的青魚、鰱魚、鰉魚等。鴿子在甘肅地區(qū)的回族中被認為是圣鳥，可以飼養(yǎng)，但不輕易食用。如有危重病人，征得伊瑪目（宗教職業(yè)者）同意，可作補品食用。

回族飲料較講究，凡是不流的水、不潔凈的水均不飲用。忌諱在人飲水源旁洗澡、洗衣服、倒污水。回族也喜飲茶和用茶待客，西北地區(qū)回族的蓋碗茶很有名。寧夏回族還飲用八寶茶、罐罐茶也很有特色。

回族民間節(jié)日主要有開齋節(jié)、古爾邦節(jié)、圣紀節(jié)等。開齋節(jié)在回歷每年九月，從見新月到下月見新月終的一個月里，凡男子在12歲以上，女子9歲以上，都要把齋。即從日出后到日落前，不得進食，直到回歷十月一日開始為開齋，屆時要歡慶三天，家家宰牛、羊等招待親友慶賀。

古爾邦節(jié)即獻牲節(jié)，在回歷十二月十日。節(jié)日當天不吃早點，到清真寺做過禮拜之后宰牛獻牲。獻牲的牛羊，要體態(tài)端正，無缺損，宰后的牲畜按傳統(tǒng)分成三份：一份施散濟貧，一份送親友，一份留自己食用，但不能出售。阿述拉節(jié)是西北部回族節(jié)日，屆時要選用當?shù)氐奈骞入s糧，摻上牛羊雜碎煮熟食用，節(jié)日期間宴請客人必備手抓羊肉，其次是用雞肉做成的各種菜肴。