一看到有人家吃好菜，就不禁會問，吃這么好的菜，是誰過生日還是過節(jié)呀？可見中國自古以來，吃與節(jié)日或特殊的日子是連在一起的。

我們家鄉(xiāng)有一句俗話：螞蟥聽水響，小孩朌過年。螞蟥一聽到水響了，就知道有人下水了，它們就可以去叮人的血吃，過年了，就是叫花子也有一個年三十，小孩子肯定喜歡啦，因為他們不但有好菜吃，還有糖果吃，高興都是為了那張饞嘴。從這里也就可以看出，中華民族幾千年來都處于低下的生產(chǎn)力水平，大多數(shù)人都過著食不果腹的日子，自然而然就注重吃了，這樣，華民族就形成了獨特的飲食文化。而這種飲食又大多與節(jié)日文化、紅白喜事文化有關。

記得小時候，農(nóng)村普遍還很貧窮，那時候是集體時代，到食品站買肉要憑票，還得排隊，越是節(jié)日時還越買不到肉。好在老祖宗給我們創(chuàng)立了那么多的傳統(tǒng)節(jié)日，如過年、三月三、四月八、端午、六月六嘗新、中元、中秋等等，每逢過節(jié)，大家都不用去食品站買肉，生產(chǎn)隊要殺兩頭豬，然后在倉庫的曬谷坪里用曬墊攤開，按人口數(shù)量分開檔次，碼成堆，好的搭差的，再編成號碼，然后拈鬮。從生產(chǎn)隊領回了豬肉后，就要看家庭主婦的手藝了，看誰家的菜得好吃，色、香、味俱全的當然是最好的。吃飯的時候大家都端了飯碗，到寨子集中的地方開碗筷會，這樣也就有了比較。菜做得好的，男人和小孩都得意揚揚，做得不好的呢，悶著頭吃飯，難得吃餐肉，饑餓是最好的美食。只是，以后家庭主婦就格外注重自己的手藝發(fā)揮了，因此，我們寨子里的婦女都有燒一手好菜的絕活。

關于吃，在農(nóng)村已滲透到了的各個方面。如，人生日要辦一桌，結婚辦酒席、建房辦酒席、進新屋辦酒席，祭祀也要辦酒席等等，連認為是最悲傷事，即老人去逝后，辦喪事也要辦酒席。家里待客也少不了要辦一些好酒好菜。

不管是節(jié)日還是紅白喜事，以及待客之道，這些都是中國的傳統(tǒng)文化，因此吃也是中國傳統(tǒng)文化的一部分，有時還占據(jù)了大部分。

鄉(xiāng)村尚且如此，在城市里，或者在文化人之中，中國的吃文化就更加講究了。

從古至今，中國的食飲食不像西方人的飲食中的哲學觀念，他們講究的是營養(yǎng)，只要有營養(yǎng)，不管味道怎么樣，吃飽就行，味道不好也得吃下去。而中國的飲食就要講究“色、香、味、形、器”，有沒有營養(yǎng)不去管，講的是好吃還是不好吃。因此，在中國各種職業(yè)當中，做廚師的是最難的，有一種俗話：一人難調(diào)眾口味。由此可見中國人對“味道”要求之高。

中國吃文化還衍生出酒文化、茶文化、面食文化、節(jié)慶文化等。 如苗族四八姑娘節(jié)就與吃有關，原本是紀念苗族女英雄，后來變成吃黑米飯以示紀念。又如端午節(jié)，本來是紀念大詩人屈原投江，可后來變成人們味棕子，吃雞鴨魚肉和美酒。還有很多中國姓氏中創(chuàng)立的紀念祖先的節(jié)日，最后歸根結底，也是節(jié)日那天后代們大吃大喝。更有趣的是，有的在食品、菜名之中溶入了傳說故事、歷史典故、人名地名等。歷史上很多大文豪都以吃著名，如李白斗酒詩百篇、東坡肉等等。

總之，中國文明是唯一未曾中斷的文明，中國五千多年來的飲食文化早已與各種文化水乳交融，不離不棄，因此，我們中國的文化可以被稱為吃的文化也沒有什么不妥的。

每個國家的飲食都有自己的風格，都源遠流長，飲食有獨特的風格和傳承本身就是文化之一，什么叫我們國家的文化被稱為吃的文化？