1、飲食觀念不同，比如西方人側(cè)重營(yíng)養(yǎng)，中國(guó)人注重美味。

2、飲食方式不同，比如西方人側(cè)重交誼，中國(guó)人注重氣氛和愉悅。

3、飲食習(xí)慣不同，比如西方人習(xí)慣用刀叉，中國(guó)人習(xí)慣用筷子。

4、飲食環(huán)境不同，比如西方人注重精致，中國(guó)人注重排場(chǎng)。

5、飲食口味不同，比如西方人吃甜食，中國(guó)人大多以咸為主。

中西方飲食的差異案例？

想必大家都知道吧，在中國(guó)吃飯的時(shí)候幾乎是所有人一起在一張桌子上，大家是共同用飯菜，在西方是講究自我主義，喜歡自己吃自己的。

在中餐里我們一般用到筷子、勺子等餐具，除了吃烤肉還有一些特定的時(shí)候，在西方就不同了，西方人喜歡煮成一大塊，然后用刀叉切開(kāi)，切成一小塊來(lái)吃。

還有一點(diǎn)，大家了解一下，在中國(guó)，餐桌上經(jīng)常有魚(yú)肉這道菜，當(dāng)然寓意也很好，為了不把魚(yú)肉弄散，都是一整只，或者說(shuō)一大塊地?cái)[盤(pán)了，但是在西方，魚(yú)都是剔骨了以后才會(huì)供人享用。

中西飲食的不同

營(yíng)養(yǎng)與美味

由于中西哲學(xué)思想的不同，西方人于飲食重科學(xué)，重科學(xué)即講求營(yíng)養(yǎng)，故西方飲食以營(yíng)養(yǎng)為最高準(zhǔn)則，進(jìn)食有如為一生物的機(jī)器添加燃料，特別講求食物的營(yíng)養(yǎng)成分，蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素及各類(lèi)無(wú)機(jī)元素的含量是否搭配合宜，卡路里的供給是否恰到好處，以及這些營(yíng)養(yǎng)成分是否能為進(jìn)食者充分吸收，有無(wú)其他副作用。這些問(wèn)題都是烹調(diào)中的大學(xué)問(wèn)，而菜肴的色、香、味如何，則是次一等的要求。即或在西方首屈一指的飲食大國(guó)——法國(guó)，其飲食文化雖然在很多方面與我們近似，但一接觸到營(yíng)養(yǎng)問(wèn)題，雙方便拉開(kāi)了距離。

中國(guó)五味調(diào)和的烹調(diào)術(shù)旨在追求美味，其加工過(guò)程中的熱油炸和長(zhǎng)時(shí)間的文火攻，都會(huì)使菜肴的營(yíng)養(yǎng)成分被破壞。法國(guó)烹調(diào)雖亦追求美味，但同時(shí)總不忘“營(yíng)養(yǎng)”這一大前提，一味舍營(yíng)養(yǎng)而求美味是他們所不取的。尤其是20世紀(jì)60年代出現(xiàn)的現(xiàn)代烹調(diào)思潮，特別強(qiáng)調(diào)養(yǎng)生、減肥，從而追求清淡少油，強(qiáng)調(diào)采用新鮮原料，強(qiáng)調(diào)在烹調(diào)過(guò)程中保持原有的營(yíng)養(yǎng)成分和原有的味道，所以蔬菜基本上都是生吃。所以說(shuō)西方飲食之重營(yíng)養(yǎng)是帶有普遍性的。

平心而論，談到營(yíng)養(yǎng)問(wèn)題也觸及到中國(guó)飲食的最大弱點(diǎn)。盡管我們講究食療、食補(bǔ)、食養(yǎng)，重視以飲食來(lái)養(yǎng)生強(qiáng)身，但我們的烹調(diào)術(shù)卻以追求牢段