冰粉*

在重慶的夏天，冰粉涼蝦簡(jiǎn)直是救命神器?。】赡芎芏嗤獾爻载泜儾恢辣凼鞘裁?，冰粉主原料產(chǎn)自冰粉樹，學(xué)名假酸漿，又稱珍珠蓮，是一種由冰粉籽和食用熟石灰，紅糖，水一起做出來(lái)的一道著名的夏季小吃。不僅具有冰涼香甜，嫩滑爽口，生津解暑，清涼降火的功效，還因其爽滑、透明、冰爽、美味、價(jià)廉而倍受重慶人們青睞。

*火鍋*

千萬(wàn)不要以為重慶的夏季就沒(méi)有火鍋的市場(chǎng)，那你就大錯(cuò)特錯(cuò)了。重慶火鍋在夏季反而更受到 美食 愛(ài)好者的追捧。

從味道來(lái)說(shuō)重慶火鍋麻辣是主要特點(diǎn)，油而不膩?zhàn)?、辣而不傷喉、麻而不傷胃，回味感十足；從價(jià)格來(lái)說(shuō)火鍋食材豐富且新鮮，人均價(jià)格在于50-70元；從營(yíng)養(yǎng)價(jià)值來(lái)說(shuō)，由于重慶氣溫濕潤(rùn)，火鍋中的辣椒含有豐富多樣維生素，不僅開胃消食還能排毒養(yǎng)顏，促進(jìn)脂肪新陳代謝。重慶大龍灣老火鍋是重慶正宗火鍋代表，環(huán)境 時(shí)尚 大氣，打破傳統(tǒng)火鍋裝修風(fēng)格，采用現(xiàn)代北歐流行風(fēng)格，味道更是屬于地地道道的重慶老火鍋味道，受到 美食 愛(ài)好者的追捧。

*小面*

重慶小面是重慶四大特色之一，歸屬于重慶面的一類。一日三餐都能吃的重慶 美食 ，發(fā)源于重慶的一種特色傳統(tǒng)小吃，屬于渝菜，特色是“面條勁道順滑，湯料香氣撲鼻，味道濃厚”。 每家小店都各有千秋，人多排隊(duì)的都不會(huì)太差。愛(ài)上小面的人，三天不吃渾身難受！

*酸辣粉*

重慶酸辣粉是重慶城區(qū)廣為流傳的一種地方傳統(tǒng)名小吃，歷來(lái)就是重慶人的最愛(ài)之一 。主要原料是紅薯，豌豆淀粉，是純天然綠色食品。由于重慶的酸辣粉粉絲勁道彈牙、口味麻辣酸爽、濃香開胃，一直深受重慶人的喜愛(ài)，其特點(diǎn)是“麻、辣、鮮、香、酸且油而不膩”，有“天下第一粉”之美名。

*豆花飯*

豆花比豆腐嫩，比做小吃的豆腐花老，是川渝貴一帶常見(jiàn)的小吃，豆花鮮嫩，蘸水香辣， 清爽可口，開胃下飯，再配一碗燒白（芽菜扣肉），或者喝點(diǎn)小酒。一頓午餐或晚餐就完美解決了。

*串串香*

串串香由來(lái)是因?yàn)槭且环N以竹簽串上各種菜，將其放進(jìn)滾燙的火鍋中涮著吃的小吃，食用時(shí)直接用手拿著竹簽，往干碟或油碟里面沾一下，一 串一串的食用。是草根 美食 最大眾化的體現(xiàn)，也是火鍋的另一種形式，被稱為“小火鍋”。

重慶是 美食 吃貨的天堂，重慶的川菜本就是中國(guó)八大菜系之一，世界聞名，有代表性的菜品有魚香肉絲、水煮牛肉、毛血旺、口水雞等，此外還有很多當(dāng)?shù)氐男〕?，比如重慶小面、酸辣粉、最后不得不提的就是重慶有名的火鍋。

這道菜是有名的川菜，以魚香味調(diào)味而得名，魚香肉絲這道菜的名稱，是抗戰(zhàn)時(shí)期由蔣介石的廚師最終定名的，并流傳至今，這道菜魚香汁的調(diào)料比例要拿捏好，姜蒜要剁碎，同泡椒一起下鍋炒到香酥，炒出辛香味，吃起來(lái)酸中帶甜，非常有回味。

重慶的水煮牛肉也是地方的特色菜品，屬于川菜，選用的牛肉屬于黃牛肉，肉質(zhì)鮮嫩，味道酸辣鮮香。水煮牛肉中的牛肉片，不是用油炒熟的，而是在辣湯中燙熟的， 故名水煮牛肉，屬于香辣味型，肉片嫩滑，麻辣十足，吃起來(lái)開胃，能夠增進(jìn)食欲。

毛血旺是重慶的特色菜品，主料以鴨血為主，配以毛肚、黃喉、牛百葉、鱔片、火腿等，這道菜是將生血旺現(xiàn)燙現(xiàn)吃，遂取名毛血旺，“毛”是重慶方言，就是粗獷，馬虎的意思。這道菜麻辣鮮香，味道濃厚。

口水雞是川菜中的一道涼菜，佐料豐富，集麻辣鮮香嫩爽于一身，有“名馳巴蜀三千里，味壓江南十二州”的美稱。之所以叫口水雞是因?yàn)檫@道菜中有很多花椒，吃了會(huì)麻到嘴巴不由自主流口水，這道菜屬于麻辣的味型，肉質(zhì)鮮嫩，而且營(yíng)養(yǎng)豐富。

重慶小面，是重慶四大特色之一，歸屬于重慶面的一類。是一款發(fā)源于重慶的一種特色傳統(tǒng)小吃，屬于川菜。重慶小面是指麻辣素面，分湯面和干溜兩種類型，麻辣味型。重慶面還包括重慶小面和有臊子的面食，如牛肉、肥腸、豌豆雜醬面等。

佐料是重慶面的靈魂，先調(diào)好調(diào)料，再放入煮好面條，麻辣味調(diào)和不刺激，面條勁道順滑，湯料香氣撲鼻，味道濃厚。

酸辣粉也是重慶當(dāng)?shù)氐奶厣〕裕∈巢闹廉?dāng)?shù)厥止ぶ谱鞯募t薯粉，味道突出酸辣為主而得名。酸辣粉的味型由麻、辣、鮮、香、酸組合而成，油而不膩！主料由紅薯，豌豆按比例調(diào)和，然后用傳統(tǒng)手工制作而成。

重慶火鍋，又稱為毛肚火鍋或麻辣火鍋，起源于明末清初的重慶嘉陵江畔、朝天門等碼頭船工纖夫的粗放餐飲方式，原料主要是牛毛肚、豬黃喉、鴨腸、牛血旺等。重慶的火鍋是地方的傳統(tǒng) 美食 ， 歷史 悠久，世界聞名，麻辣鮮香，味厚重油。

總而言之，重慶是 美食 達(dá)人和吃貨的天堂，各種 美食 多不勝數(shù)，讓人目不暇接，有名的麻和辣的味型讓人又愛(ài)又怕，俗話說(shuō)“無(wú)辣不歡”，有機(jī)會(huì)去重慶一定要嘗試下。

重慶不僅有美景，更有數(shù)不過(guò)來(lái)的 美食 。說(shuō)的重慶 美食 ，第一反應(yīng)就是重慶辣火鍋。重慶不只有火鍋，還有串串、重慶小面地道小食品種多多。那重慶的這幾道 美食 你吃過(guò)嗎？

毛血旺 （麻辣鮮香、汁濃味足）

毛血旺是重慶有名的江湖菜之一，重慶毛血旺起源于磁器口，民間有說(shuō)到磁器口不吃毛血旺，等于沒(méi)到磁器口。毛血旺具有麻、辣、鮮、香、燙的特點(diǎn)，開胃祛濕。毛血旺的主要食材有鴨血或者豬血、毛肚、午餐肉、豆芽、金針菇、木耳等。調(diào)味料的種類也是很多的，想吃這道菜最好還是去正宗的地方吃，自己做的話太麻煩了。

重慶烤魚 （肉質(zhì)鮮嫩，營(yíng)養(yǎng)豐富）

重慶烤魚源于重慶萬(wàn)州，是一種傳統(tǒng)風(fēng)味小吃，屬于重慶菜，也是八大菜系中的川菜系。相傳晚清年間，重慶有一葉家廚藝很是不錯(cuò)，但卻傳男不傳女。有一年春節(jié)父親臥病在床，無(wú)法上灶，就命女兒隨便做幾道草草過(guò)年。誰(shuí)料女兒竟做出豐盛大餐，震驚四座。其中就有一道烤魚讓父親驚嘆不已，發(fā)現(xiàn)女兒廚藝天賦，于是改變家規(guī)，將自身廚藝全部傳授女兒。烤魚經(jīng)過(guò)這些年的改良演變成現(xiàn)在的重慶烤魚。

重慶小面 （麻辣清香，味感獨(dú)特）

重慶小面屬于川菜，是重慶四大特色之一，重慶小面也稱杠子面。發(fā)源于重慶傳統(tǒng)特色小吃。重慶面的靈魂在于佐料，重慶小面都是靠調(diào)料提味。因其口感獨(dú)特深受重慶人民喜愛(ài)。麻辣味不刺激，面條勁道，香味濃郁。

如果有機(jī)會(huì)去重慶 旅游 一定要品嘗一下。

生為一個(gè)重慶吃貨，肯定或多或少的知道些 美食 美景，額…美景好像有點(diǎn)偏題了（不過(guò)我喜歡皮 嘻嘻），言歸正傳，重慶 美食 說(shuō)來(lái)話長(zhǎng)，這還得從重慶的 歷史 緩緩道來(lái)，首先重慶是一座山城，特色標(biāo)志朝天門，位于嘉陵江與長(zhǎng)江的的交界處，那里最早是渡口（現(xiàn)在為碼頭），就是這江水養(yǎng)育了這么一城的人，但就是這江水決定了重慶的天氣氣候，也就決定了重慶的 美食 ，天氣忽冷忽熱空氣潮濕，再加上江上晝夜溫差大，人們就通過(guò)吃辣椒來(lái)熱身，和排除體內(nèi)的濕氣，這就是我們重慶的 美食 主要是以麻辣為主的原因，火鍋的由來(lái)也是從這里開始的喲！

話說(shuō)有一年的冬天，格外的冷，有幾個(gè)水手在江上就冷得直打哆嗦，此時(shí)也臨近飯點(diǎn)（吃飯的時(shí)間），他們就開始做飯，結(jié)果剛做好還沒(méi)來(lái)吃，就涼了，怎么辦等，肚子又餓，天氣又冷外加寒風(fēng)習(xí)習(xí)，于是他們就準(zhǔn)備煮魚湯來(lái)吃，心想著，煮湯應(yīng)該不會(huì)冷得這么快了吧！果然，這次涼得沒(méi)這么快了，可吃久了總感覺(jué)很單調(diào)，沒(méi)素菜吃，于是就加入了蔬菜，發(fā)現(xiàn)湯特別腥，有人就拿出了進(jìn)口貨物――“辣椒”，放到鍋里，這一放可就不得了了，瞬間就香了起來(lái)，很快就吃完了！

哎呀！我全跑題了