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蒸菜的做法 蒸菜怎么做 蒸菜菜譜大全

2022年12月31日 10:13:191

咖喱粉蒸羊肉 材料 食材:羊腿肉500克、大蔥1根、青紅椒各1個 調(diào)料:鹽3克、生抽5克、蠔油5克、料酒10克、咖喱粉20克、姜末蒜蓉適量、干淀粉少許、自制蒸肉粉適量 做法 1、準備好食材。 2、羊肉洗凈,切橫紋,切出花紋如圖所示,這樣切羊肉口感才好。 3、將羊肉片放到料理碗中,加入鹽、生抽、蠔油、姜蒜末拌勻。 4、再用干淀粉和適量的清水拌勻,順一個方向攪拌至上勁,就是盡量讓羊肉上味啦。 5、加入咖喱粉拌勻。 6、把自制蒸肉粉加到羊肉里去,青紅椒切成椒丁一起拌勻,放置一旁備用。 7、大蔥切成絲,取一張芭蕉葉墊到竹籠屜底,再放上蔥絲,上面再倒入準備好的羊肉。 8、將羊肉放到已經(jīng)上汽的蒸鍋,蒸20分鐘即可。

川菜蒸菜的做法大全

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川味粉蒸肉
菜譜簡介 色澤紅亮,咸鮮微辣,軟糯適口,香中帶甜。
材料
五花肉500克,大米1小碗,紅薯一整塊,蔥,姜少許,花椒粒,花椒粉少許,鹽,糖1小勺,味精,胡椒粉,五香粉少許,豆瓣醬,老抽1小勺
做法
1、將買回來的五花肉收拾一下(去除殘毛)放入冷水中浸泡一小時,泡去血水后洗干凈。
2、鍋中加入適當冷水,能沒過肉一些即可,放入姜片、蔥段與少許花椒粒,煮至肉變白即可出鍋放涼到不燙手。
3、趁涼肉的功夫炒大米,炒至金黃色出鍋放涼碾碎。
4、肉切片后放入大點的碗中,加入姜末、蔥末、花椒粉、鹽、味精、五香粉、胡椒粉、豆瓣醬、老抽、糖拌均,靜放30分鐘讓肉腌至上色入味,其間可以拌一拌。
5、再拿一個碗,將腌好的肉一片片放到碗底,讓肉皮朝下一片疊一片像蓋瓦一樣放滿碗底。
6、把紅薯去皮切滾刀塊,放入腌過肉的容器中拌勻使其裹上剩下的米粉,將拌好后的紅薯塊鋪到碼好的肉片上。
7、蒸鍋中加水將裝好的碗入鍋蒸。大火一個小,香噴噴的米粉蒸肉就可以出鍋了。
8、拿一個比蒸肉時的碗大點的盤子扣在碗上面,快速將碗翻過來使里面的蒸肉倒在盤子上,在扣好的粉蒸肉上加點蔥花或香菜點綴即可食用。
小訣竅
1、蒸肉時在蒸鍋上扣一個空碗可使水份蒸發(fā)得慢,肉熟的快。
2、用同樣的方法還可以做粉蒸排骨、粉蒸肥腸、粉蒸牛肉,至于碗底可用紅薯也可用土豆、芋頭、干蘿卜絲、干豇豆

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食材用料
芹菜葉一大碗
面粉50克
玉米面50克
衛(wèi)生油10克
花椒粉5克
精鹽5克
雞粉5克
香油少許
生抽5克
蒜米適量
米醋少許相克食物
蒸菜的做法
1.芹菜葉擇洗干凈,控下水待用
2.加入精鹽,花椒粉,雞粉,衛(wèi)生油,面粉拌一下
3.再加入玉米面拌勻
4.鍋中加足量水,把拌好的花放籠布上
5.蓋鍋上氣后大火蒸制十分鐘
6.出鍋狀盤,加蒜米,米醋,香油,生抽,調(diào)勻上桌享用
7.再來一盤
小貼士
1,加少許油調(diào)勻,哥使菜品發(fā)亮,而且不粘籠布,2,放點玉米面更可以顯出蒸菜的獨特之處,3,米醋,隨自己的意愿放

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