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西餐開胃菜菜單

「西?餐」

不負美景，不負今

01
西餐的上菜順序：

前菜、餐湯、副菜、主菜 、沙拉 、甜品 、飲品。

今天，我們要講的前菜，作為西餐整個用餐過程的第一道菜，。

前菜，Appetizer.

前菜，又稱為頭盤、開胃菜或者餐前小食。有冷頭盤和熱頭盤之分，以冷頭盤較為常見；也有餐廳按照海鮮和陸地食材區(qū)分。

前菜分量少，質量較高，開胃爽口，味道以微咸、微酸、微甜為主，這樣可以充分地刺激味蕾、增加食欲，所以前菜一般都有特色風味。

02
常見的前菜，有奶油雞酥盒、h蝸牛、鵝肝醬、魚子醬、熏鮭魚、雞尾杯等。

奶油雞酥盒

奶油雞酥盒是法國著名的料理，是由做成碗狀的酥脆的派皮包著一些鮮嫩的海鮮或者肉類，再倒入香濃的奶油汁而成。

h蝸牛

h蝸牛，法國經(jīng)典料理。
法式h蝸牛作為法式大餐的開胃菜和國宴名菜，亦是世界級名菜，它和鵝肝醬、松露并列為法國的三大國寶級菜式。

h蝸牛

h蝸牛通常使用特制的烤盤、器皿，特別的凹陷設計讓奶油、湯汁等恰好沒過蝸牛肉。

當盛滿了蝸牛的托盤從烤箱中拿出來時，那逼人的清甜香氣，總讓人忍不住饞涎欲滴。掩藏在蒜香奶油之下，蝸牛細膩鮮嫩的美味，每一口都讓你唇齒留香，是一道不容錯過的前菜。

雞尾杯

雞尾杯是西餐中的餐前菜的一種，盛放在透明的雞尾酒杯中。

通常用透明的雞尾酒杯盛入萵苣絲等蔬菜墊底，放入明蝦，雞肉或其他肉類，再淋上橄欖油、沙拉醬、千島醬等醬料調(diào)味，最后以香草、檸檬等裝飾即成。

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前菜是食客放松心情，慢慢進入用餐狀態(tài)的一個重要環(huán)節(jié)。因為前菜的形式相對靈活，很多頂級廚師更喜歡在前菜環(huán)節(jié)給食客提供更多的變化和驚喜。

前菜的作用，就像給黑暗的房間點起一盞明燈，讓沉睡的味蕾漸漸蘇醒和活躍起來。

如何學好西餐?怎樣做好西餐呢?

其實做西餐不難，但是想做好就不太容易了。咱們平時在家做的西餐，比較常見的是煎牛排，牛排可以在超市買腌制好的，也可以買回來牛肉以后自己放點胡椒粉腌制，也有人愛吃原味的，不用腌制，牛排直接放在鍋里煎了。然后配菜再放點西藍花，倒點紅酒，還是挺有感覺的，而且在家里做，不少人喜歡吃全部熟的，也是咱們的習慣吧。

除此之外，意大利面也是家里常吃的西餐，在超市里買回意大利面，在家里煮一下，再拌上意大利面醬，味道也很不錯，而且比在外面吃省錢。現(xiàn)在不少家庭都有烤箱，所以現(xiàn)在在家做西餐蛋糕的人也越來越多了，比如蛋撻，比如奶油蛋糕，再比如披薩，都可以很簡單的在家做出來了，和家人一起分享 美食 ，會覺得很開心。

我在奧克蘭理工大學讀的西餐藝術專業(yè)，西餐專業(yè)學習包括：1.廚房衛(wèi)生、設備使用、個人衛(wèi)生等. 2.前菜（食材、刀功、沙拉、醬汁、宴會冷餐、三明治等）3.主菜單（肉類禽蛋類、海鮮的制作方法、各種醬汁的熬制、菜譜設計、成本核算等）4甜點的部分（基礎面團、泡芙面團、蛋糕、餅干、食材應用、盤式.....）總之培養(yǎng)一個好的西餐廚師要N多年！

大家想學的話其實不在于去哪學在哪學，只要有心，你總會學到東西的，比如很多大型比賽交流賽網(wǎng)上的一些圖片及大廚師傅們不經(jīng)意顯露兩手，這才是你學習的主要渠道，不過還是不要想太多，基礎練好，一步一臺階沒有一口吃成胖子的，有心總會學到東西，路途艱辛遙遠不要輕易放棄，這是達成目標的代價和夢想的價值，當然你也可以去正規(guī)的廚師學校學習，像我們深圳新東方烹飪的西餐老師都是國外留學回來，還有大量的外籍名師坐鎮(zhèn)，當然教會的東西更加正宗。

想做好西餐，必須學習一下吧！比如面包，蛋糕，牛排，意面，沙拉，可都是西餐?。?br>
找個好老師教你

最快最靠譜的方式時間報班，如果不想報班， 可以網(wǎng)上搜索一些教學類的視頻，會有人教怎么做西餐的， 但是還是建議報班， 報班會教如何選材，肉質分辨，材料分辨之類的， 視頻教學貌似沒有這么容易分辨， 畢竟食材都是需要自己去觸摸和感受的。

先培養(yǎng)興趣，