內(nèi)蒙古的東部地區(qū)屬于東北經(jīng)濟(jì)及文化圈，而中西部地區(qū)屬于華北經(jīng)濟(jì)及文化圈。無論是語言，生活習(xí)俗，均有差異。

東部區(qū)人們的生活習(xí)俗與我國東北地區(qū)相似。如喜食生菜，豆瓣醬，大蔥，燉菜中湯汁多。主食吃米多于面食。飯店里盤大菜量多，口重喜鹽厭糖。尤其是沒有西部人常吃的莜面。

西部區(qū)山西移民多，不吃生菜，大蔥。燉菜中無湯汁，必加土豆，燉干才行。主食喜面食，蕎面莜面等雜糧。最具特色的是黃米炸糕和酸撈飯。尤其是用酸漿與糜子米制成酸撈飯，國內(nèi)少有，一般外地人難以下咽。

隨社會發(fā)展，地區(qū)間交流頻繁，飲食文化互相借鑒?，F(xiàn)年輕人口味與中老年有所不同，許多外省菜肴也漸入其中，如川菜，湘菜等。

蒙古族飲食特色是每頓不離奶茶，喜酒。蒙古餡餅是由全牛肉或駱駝肉制成，吃一口，讓你滿嘴留香。

東西部人們飲食相似之處，是都喜食牛羊肉，奶制品，如奶茶，奶酪等。

總之，內(nèi)蒙古地區(qū)人們生活簡單，在飲食上，沒有行成獨立體糸，只有特色，也不登大雅之堂。

蒙古族的飲食文化有什么獨具特色？

蒙古族是生活在北方的少數(shù)民族，草原上的游牧民族是離不開畜牧業(yè)的，正如《西陲要略》中記載：“不習(xí)耕作、以畜牧為業(yè)、饑食其肉、渴飲其酪、寒衣其皮、馳騁資其用、無一不取給予牲。 夏食酪酸乳，冬食牛羊肉”，就形象的概括了蒙古族的飲食文化特點。

一、游牧民族的飲食構(gòu)成

因為地域等因素的原因，牛羊肉是蒙古族人民的主要食物，糧食較少。嚴(yán)格意義上來說，蒙古族人民的飲食可以分為紅、白二食，白食是以奶為主的各種奶制品，比如奶油、奶酪、奶皮、奶粉等。紅食則是肉食，比如手扒羊肉、烤全羊、涮羊肉等，《蒙古秘史》中曾經(jīng)記載過，當(dāng)初成吉思汗平定天下的時候，就曾設(shè)全羊宴來宴請功臣。蒙古族吃紅、白食也分季節(jié)，紅食多是冬天食用，而夏天吃”白食“更多。

二、蒙古族的茶文化

有人說：“茶是蒙古人的面子，又是蒙古人的主食”，蒙古族人民飲茶的習(xí)俗由來已久，他們喝的茶有兩種，一種是素茶，一種是奶茶。清代的趙翼在《檐曝雜記》中記載：“尋常度日，但馳馬牛乳，每清晨，男婦皆取乳，先熬茶煮，去其滓，傾乳而沸之，人各喝兩碗，暮亦如此”。在蒙古族的日常生活中，更是有“寧可三日無糧，不可一日無茶”的說法。

三、蒙古族的酒文化

蒙古族的酒文化淵源已久，是內(nèi)蒙古飲食文化中不可缺少的一部分。他們的酒大多是用馬、牛、羊奶釀造的奶酒，元朝的時候奶酒更是被列為蒙古八珍之一?！恶R可·波羅游記》中記載：“其色類白葡萄酒，而其味佳”，后來也出現(xiàn)了糧食釀造的酒。

文/Cola

印象里，基本所有人都知道蒙古曾經(jīng)是游牧民族，所以他們的飲食必然也多肉類、乳制品。當(dāng)然，這也是蒙古族飲食最大的特點。

蒙古，意思是“永恒之火”，人口1000多萬，主要集中分布在中國內(nèi)蒙古自治區(qū)與蒙古國、俄羅斯遠(yuǎn)東等地。

蒙古族飲食分為四大類:面食、肉食、奶食與茶食。蒙古族稱肉食為“紅食”，蒙古語叫“烏蘭伊德”；稱奶食為“白食”，蒙古語叫“查干伊德”。

蒙古族并不輕易宰殺牲畜，平時以奶食為主，將白食認(rèn)為是“圣潔、純凈”的。奶皮子、奶酪、奶酥、奶酒、奶豆腐等都是蒙古族白食代表。主要是羊奶、馬奶、牛奶，也有部分的駱駝奶與鹿奶。大多制作成奶制品，少部分做成新鮮飲料。

蒙古紅食主要是牛肉與綿羊肉，其次是山羊肉與少量的馬肉，在捕獵的季節(jié)也有黃羊肉、盤羊肉等?？救?、手抓羊肉、羊肉串、涮羊肉等都是蒙古的名菜。

因為古代南部蒙古與內(nèi)地農(nóng)耕社會交流眾多，所以也學(xué)會了不少農(nóng)耕技術(shù)，其飲食中加入了不少中土的風(fēng)格?！俺疵住币彩敲晒诺膫鹘y(tǒng)飲食，蒙古包子、蒙古餡兒餅等也很有名氣。

蒙古族也非常喜歡喝茶，來自于中土南方的茶，被制作成酥油茶、奶茶等廣泛飲用，用于補充北方游牧缺少的維生素等物質(zhì)。久而久之形成了飲食文化。