江蘇南通占盡了地理位置的優(yōu)勢(shì)，集“黃金海岸”與“黃金水道”于一身，她東瀕黃海，南望長(zhǎng)江，與上海、蘇州燈火相邀，“據(jù)江海之會(huì)、扼南北之喉”，被譽(yù)為“北上?！?。南通的飲食特色具有很大的包容性和地域性，小吃既有上海風(fēng)情，又具有蘇菜風(fēng)味。

南通有兩樣面條很出名。一是跳面，又稱“切面”或“小刀面”，跳面的面條柔韌有筋，久煮不糊，吃在嘴里，韌而不硬，耐嚼有味；二是長(zhǎng)江魚(yú)湯面，南通臨江，給南通人民帶來(lái)了各種江鮮美味，魚(yú)湯面的湯呈乳白色，由純天然的江魚(yú)熬制，放入雞蛋，滴幾滴醬油，一碗面鮮美可口，引得多少南通吃貨喜愛(ài)。

南通不僅有江鮮，也有海鮮。牡蠣粥就是代表性的海鮮小吃。做牡蠣粥要講究方法，先以慢火熬一鍋稠綿的清粥，另外炒一道蒜蓉豆豉辣炒牡蠣，然后合二為一，這種做法可以保證牡蠣肉的嫩滑，同時(shí)極大程度地鎖住鮮味。

其他南通的早餐小吃，多受到上海和江蘇等地的影響，如上海的生煎包、南京的蟹黃小籠、揚(yáng)州的鮮肉大包，都是南通本地人喜愛(ài)食用的早餐面點(diǎn)。

下面說(shuō)說(shuō)南通的幾種糕點(diǎn)。窨糕是古鎮(zhèn)石港的傳統(tǒng)茶食，歷史悠久，制作窨糕，要用每年秋收季節(jié)的晚稻，只有這種稻米做出來(lái)的窨糕既白又軟，窨糕的夾餡有傳統(tǒng)的棗泥、五仁、豆沙等；如皋董糖是明末如皋名士冒辟疆的愛(ài)妾董小宛親制而成，小宛制酥糖饗客，味道佳美，客人連連稱道，其特色為酥松香甜，回味悠長(zhǎng)；西亭脆餅是南通西亭地區(qū)的名點(diǎn)，脆餅用微火烘烤，表面黃而不焦，其工藝考究，每塊餅有十八層，脆餅不僅可以干吃，也可以用開(kāi)水泡了吃；正場(chǎng)熏糕產(chǎn)自通州區(qū)正場(chǎng)鎮(zhèn)，它采用上等糯米、芝麻為主要原料，加入適量的白糖、素油、桂花和椒鹽等材料，經(jīng)過(guò)二十多道工序，最后微火熏制而成。

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一只愛(ài)吃的小肥蝦，帶你領(lǐng)略美食背后的趣味與文化。^_^

南通都有哪些美食和小吃？

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南通屬江蘇省轄，但離上海很近，是上海身邊的寵兒之一。其菜肴獨(dú)占蘇系、滬系合流之利。多種佳肴拎不清是滬菜或蘇菜。

1，清純狼山雞：皮薄鮮嫩，鮮香具佳，湯肉皆香靚。

2，香芋燒竹雞：竹雞是一種野雞，羽毛呈栗色，帶有白斑，喜食竹筍蛀蟲(chóng)，肉質(zhì)鮮美。南通人用香芋和雞同煲，入口香酥，美味之極。

3，文峰雙竹：配以竹筍，用東灘涂的竹蟶，（形如竹管而得名）爆炒而成，其味美不可言。

4，白汁鮰魚(yú)：白中隱紅，刺少肉嫩。明朝揚(yáng)慎贊曰：粉紅雪白，洄美堪錄，西施乳溢，水羊胛熟”。此菜已入選《中國(guó)名菜譜》中。

6，烹籽魚(yú)：籽魚(yú)，又稱鳳尾魚(yú)，是南通的特產(chǎn)，形似刀魚(yú)，體長(zhǎng)10cm左右，肉薄而籽多。用油煎吃，骨酥皮脆、肉嫩籽鮮美。

7，芙蓉霍香餃：南通點(diǎn)心師用霍香葉，包桂花豆沙餡軟炸而成的霍香餃，入口清涼，又有香氣。入選《中國(guó)點(diǎn)心》。

1.最有名的是海門紅燒山羊肉.聞名全國(guó)。

2.天下第一鮮 炒文蛤（車河）。

3.牡蠣餅。

4.沙參湯（?？?/p>

5.熗紅芒子（蝦）。

6.清蒸肪蟹（有膏的梭子蟹）。

7.紅燒稱星魚(yú)（鰻魚(yú)的另一種）。

8.鹽水條蝦。

9.紅燒帶魚(yú)。

10.清蒸鯧鳊魚(yú)。

11.咸肪蟹

12.熗泥螺

13.熗文蛤

14.紅燒河豚魚(yú)

15.清蒸徐魚(yú)（在長(zhǎng)江就是刀魚(yú)）。

16.早點(diǎn)：咸豆?jié){ 油條 缸爿餅。

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